玫瑰酱饼干的做法

1. 西宁郎记玫瑰饼的做法？
2. 西宁虎头玫瑰饼正宗做法？

西宁郎记玫瑰饼的做法？

先将奶油加入糖粉后拌匀稍微打发。

加入浓缩玫瑰水

将低筋面粉、奶粉、起司粉加入后用搅拌器稍微拌匀

再加入玫瑰花瓣适量,拌匀后取适量面团以手掌与手腕的地方压出圆形。

在圆形的饼干上洒上适量的榛果粒

放入170度的烤箱中烘烤15分钟,放凉后即可包装。

原 料:

白面一斤、水三两半、白糖四两、桃仁一两半、猪板油三两七钱、玫瑰一两、芝麻三钱、蒸熟面七钱。

制法：

先将蒸熟面与白糖、核桃仁、玫瑰、芝麻一并放入碗内 和匀。再放猪油五钱用手搓匀成馅，将四两五钱白面与二两二钱猪油和起，用手搓成酥面。另将五两半白面倒入盆内，先加入猪油一两，用手搓匀打起穗子，然后加水，揉硬扎软制成皮面，将两种面上案揪成剂子，（面皮剂子每个五钱半，酥面剂子每个四钱半)再把皮面剂子用手压扁，包上酥

面剂子，用手压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样 反复两次，最后卷成一寸多长的小卷，用手按开，将馅包入收口再压成饼形。在中心点一红点，放入炉里，用温火约烤十五分钟左右即成。

特点：

色泽洁白，滋味清香酥甜。

　　1、油皮和油酥分别和成团，盖上保鲜膜静置30分钟备用，面粉加入化开的黄油，再倒入玫瑰酱，加上切碎的熟杏仁粒和成团备用。

　　2、油皮和油酥分成10份，油皮包入油酥，然后将包好的剂子擀长，卷起，全部卷好后静置10分钟。

　　3、再将小剂子按平，擀长，卷起，然后再盖上保鲜膜静置10分钟。

　　4、将玫瑰馅搓长，分成10份，并将内馅搓圆，取一份面皮，擀成圆形。

　　5、然后包入玫瑰馅，包好后收口，按平，放入预热170度的烤箱，中层烤25分钟左右。

　　6、温度保持低温出来的玫瑰饼是白色的，如果你把温度调整高，那么烤出来的玫瑰饼表面就是焦***。

一、玫瑰饼做法

1.将净猪板油切成骰子丁。鲜玫瑰花洗净加白糖、板油丁拌匀成馅。

2.盆内加精面粉350克、油245克搓成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。

3.用水油面包入油酥面，叠好，用擀面杖擀成大面片，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，逐个按成中间厚的圆皮，包入玫瑰馅适量，封好口，制成圆形，上盖红印章(家庭制作可不盖章)，入炉烤熟即可。

西宁虎头玫瑰饼正宗做法？

先将奶油加入糖粉后拌匀稍微打发。

加入浓缩玫瑰水

将低筋面粉、奶粉、起司粉加入后用搅拌器稍微拌匀

再加入玫瑰花瓣适量,拌匀后取适量面团以手掌与手腕的地方压出圆形。

在圆形的饼干上洒上适量的榛果粒

放入170度的烤箱中烘烤15分钟,放凉后即可包装。

制作老面，先将水、酵母和中筋全麦粉搅成糊状，静置5-8小时，待面糊生出很多密集的孔，发出淡淡的酵母香气即可进行第二次发酵

在面糊中加入全麦粉，揉成干湿适宜的面团，静置8-12小时，待面团涨成两倍大

掀开面团可以看见密集的小孔，说明发酵非常好

掺入少许面粉，把面团揉得更加光滑，然后放在案板上

然后将发好的面团分成三等份

再整形，用擀面杖擀成薄薄的长方形

表面刷上油，分层刷上红曲粉、玫瑰酱和苦豆面

然后卷起来，再压成圆柱状

模具四周和里面刷上菜籽油，把三个面团团成一团，放入模具中，表面再涂点油，即可开始烤制
烤制30分钟左右，220度步骤

趁热脱模