红烧羊羔肉的做法,红烧羊羔肉的做法***

1. 红烧小羊羔肉最正宗做法？
2. 红烧羊羔肉要怎么做好吃？

红烧小羊羔肉最正宗做法？

1、把羔羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

　　食材主料：羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺

　　步骤:

　　1.准备好的原料。

　　2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

　　3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

1、取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。

2、起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。

3、大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。

4、锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。

5、将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可。

食材：羊羔肉、胡萝卜、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒。

做法：羊羔肉切块，冷水锅中煮开撇去浮沫捞出洗净沥干。胡萝卜削皮洗净切块。大葱切段。生姜切片。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香，倒入羊羔肉块，翻炒半分钟，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒两三下加一碗清汤，大火烧开后改小火焖炖四十分钟，倒入胡萝卜块，翻拌两下继续小火焖炖二十分钟，加入鸡精，即可关火出锅食用。

1，先把羊羔肉焯水，做肉之前一定要把肉焯水，焯水能去掉清洗不干净的杂质，还能去掉肉里面的血沫子，焯水后，肉吃着更香。

2，焯水后的羊羔肉放入电压力锅内，放几块红萝卜，葱段姜片，一勺盐、半勺白糖、一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺味极鲜、一勺老抽，一勺蚝油。

4、各种调味料都放好后，戴上一次性手套，用手抓均匀，因为没有水，用筷子是搅拌不均匀的，所以要用手抓，多抓一会，让调味料能充分地让羊羔肉吸收，调料吸收均匀的羊羔肉吃着才更香。

5、抓均匀后把羊羔肉均匀地铺在电饭锅锅底，给上面再撒一些干红辣椒段，增加辣味道，盖上锅盖，按排骨键，30分钟就好了。

电饭锅按煮饭键，大约40分钟就好了，也可以按煮粥键，多烧一会，肉更加的软烂入味。

红烧羊羔肉要怎么做好吃？

红烧羊羔肉是一道传统的西北菜肴，以下是制作方法：

- 准备食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

- 羊肉切块，放入锅中焯水，捞出洗净备用。

- 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

- 放入羊肉块翻炒均匀，加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。

- 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。

- 最后大火收汁即可。

需要注意的是，羊肉焯水时加入适量料酒和姜片可以去除羊肉的膻味。