腰花面商用配方？
猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水。滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。腌好后滤干水分。
锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。然后加高汤***面条煮熟即可。注意腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；腰花要在切开面剞花刀；煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；腰花要爆炒，适宜旺火
腰花面是一道具有地方特色的面食，以其独特的口感和美味而受到许多人的喜爱。以下是一份简易的腰花面商用配方，您可以根据实际需要进行调整。
材料：
1. 面条：500克
2. 腰花：200克
3. 青葱：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 辣椒：适量
7. 食用油：适量
腰肚面家常做法？
材料
洋葱半个，腰花150克，面条150克，油、酱油、盐、鸡精适量。
做法
3、洋葱炒软即可盛出，另起锅放水。
4、水开下面条，断生盛入碗中，浇上炒好的洋葱腰花即可。
猪腰1个
面2块
油适量
盐适量
姜适量
步骤1、猪腰对半剖开,去除腰骚,洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀,放置十分钟。
步骤2、挑去大葱叶,用清水冲洗猪腰,用漏筛沥一下水份,备用。
步骤3、锅里注入适量清水烧开后,放入面块,用筷子搅散,加适量盐,面煮熟后捞起,装大碗里。
步骤4、另起一锅,注入适量清水,水烧开后,放入姜丝、食用油。
步骤5、倒入猪腰片，中小火煮熟猪腰
制做原材料：食食用碱鲜面条500克，鸡精1.5克，鲜猪肚250克，白胡椒粉2克，发制本耳100克，生抽50克，猪板油100克，食盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱段25克，淀粉和面粉25克。
做法：1.将猪肚清洗片去腰臊，割开剞十字花刀后成腰花，放进碗内，加淀粉和面粉15克翻拌退浆。
2.5个汤碗内各自放进猪板油10克、食盐0.5克、鸡精0.2克、白胡椒粉0.4克、葱段5克等调味品，倒进开沸的大骨头汤。
3.锅置灶火上，加冷水烧滚，放进鲜面条煮开，盛入5个汤碗内。
4.锅置灶火上，加猪板油50克烧开，放进腰花炒匀，放水发木耳、生抽、大骨头汤50克烹炒进味，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，分盛在5个碗内的鲜面条上既成。
制做要点：1.腰花加淀粉和面粉后一定要翻拌退浆；
2.腰花要在割开面剞刀花；
3.煮面时要抖散放进开水锅中，烧滚后得加小量凉水；
4.腰花要油爆，适合灶火。
腰花面浇头做法？
切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，
盛入汤碗中备用。
2、猪腰剖开，片去臊筋，改麦***刀，用花椒水浸泡15分
钟。捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。
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