红烧鸽子肉的做法***

1. 红烧乳鸽家庭版？
2. 红烧鸽子肉的吃法？
3. 怎样做红烧鸽子好吃？
4. 红烧鸽子的做法鸽子红烧里面什么更好？

红烧乳鸽家庭版？

1、清洗干净乳鸽并腌制。把乳鸽的肚子剖开，尽量把两边压平，清理干净肚中的内脏，尤其是那些夹在胸腔骨头中的肺，一定要仔细冲洗干净，因为鸽子头和屁股都不吃，所以我就提前把它们都斩掉。



接着，涂抹一些食用盐和料酒在乳鸽身上，稍微腌制5-6分钟，最后再用清水把它们冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——这里涂抹盐巴的目的，一个就是去除部分腥味，另外一个就是让乳鸽提前入味。因为我这两只是从冰箱拿出来解冻的，又不想焯水，所以就用盐巴腌制一下，当然，你也可以把它们进行焯水后再煮，都是可以的。

2、准备配料。把姜切成片，只需3-4片即可，切少许葱花，冰糖2块，我这里大约有50克左右，如果不想吃太甜，可以少放一些。这个冰糖是用来上糖色的。

3、炒糖色、上糖色。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，放入冰糖慢慢熬制，拿双筷子顺着一个方向搅拌，一直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，就可以把乳鸽放下锅去，一边上糖色，一边用小火慢慢地煎，这样上出来的糖色，油亮红润，非常漂亮！——炒糖色的时候，一定要用小火，如果火太大，会直接把糖色炒焦，得用小火慢慢炒，并且要一边熬一边搅拌。

处理好的鸽子洗净，锅中水开放入鸽子，焯水15秒捞出，锅中卤水煮开放入鸽子，上下提起2-3次，盖上竹垫用料包压住，关火浸泡18分钟，盆中加水、白醋、红醋、麦芽糖搅匀，放锅中加柠檬片煮开，捞出鸽子用温水冲洗表面油脂，淋上脆皮水，放在通风处自然风干3小时左右，锅中油温100度放入鸽子，炸制8分钟左右即可。

红烧鸽子肉的吃法？

1.首先要选择一只新鲜的乳鸽,最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽,这样才能保证新鲜度。

2.将乳鸽放在清水里浸泡二十分钟,然后再清洗干净,记得把乳鸽的肚子里掏洗干净。

3.把清洗好的乳鸽剁成合适大小的块状。

4.先用烧开的沸水煮一下乳鸽肉块,捞出后控干水。接着在菜埚里放入适量色拉油,烧至八成热后倒入乳鸽块,翻炒两下放入酱油,然后加入清水、食盐、香醋、五香粉、胡椒粉、大葱、生姜,大火炖开,再改小火。

5.最后大火收汁,放上适量鸡精即可关火,盛入盘内食用。

怎样做红烧鸽子好吃？

红烧鸽子好吃的做法如下

准备主料：鸽子3只。

配料：干香菇1两。

佐料：料酒50克，姜1块，巢果1棵，盐5克，生抽1勺，老抽半勺，豆辫酱1勺，白砂糖5克，鸡精5克，香油5克。香菜2棵。

操作步骤：

1，鸽子杀好，去内脏，切块。

红烧鸽子的做法鸽子红烧里面什么更好？

材料：

乳鸽子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，葱1根，姜1块，油适量，水大半碗

做法：

1、葱切段，姜切片，热锅倒入适量油，温热后放入葱姜爆炒，鸽子洗净沥干水分，再放入锅，小火煎，直至全身均金黄然后盛到盘中备用。

2、锅里留少许底油，放入冰糖炒化成红棕色，把煎好的乳鸽放进去，翻炒上色。