肉炒口蘑的家常做法口蘑用焯水吗?

1. 肉炒蘑菇怎么做好吃？
2. 鸡胸肉炒口蘑怎样做才好吃呢？

肉炒蘑菇怎么做好吃？

将五花肉煸炒后，加水烧开，烧开后倒入香菇，调味后，盖上锅盖小火慢煨，收干汤汁即可食用。

煸炒五花肉

锅热烧油，下入五花肉煸炒，加入蒜、酱油、纯净水，盖上锅盖大火烧开。

调味料调味

水开后下入香菇，加入盐、蚝油、生抽，将它们翻炒均匀。

煨干汤汁

盖上锅盖，用小火慢煨，期间可以揭盖翻炒避免粘锅，汤汁煨干后，即可出锅食用。

1/7 五花肉洗净切片。



2/7 蘑菇洗干净切块。



3/7 将生抽、老抽、蚝油、生粉、水倒进碗里，搅拌均匀。



4/7 热锅，将姜丝、猪肉炒至变色。



5/7 加入蘑菇，大火翻炒。



主料：蘑菇400g

辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量

做法步骤：

1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净。

方法/步骤分步阅读

1/7

将肉切成小片。

2/7

加入盐1茶匙。生抽1汤匙 ，料酒，生油拌匀腌20分钟。

3/7

蘑菇洗净切片。

4/7

烧开水煮开下菇焯煮一下。取出冷水冲净。

5/7

鸡胸肉炒口蘑怎样做才好吃呢？

烹饪步骤6步

步骤1

鸡肉炒口蘑_的做法步骤：1

原料图。

鸡肉炒口蘑_的做法步骤：2

鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

鸡肉炒口蘑_的做法步骤：3

锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

鸡肉炒口蘑_的做法步骤：

放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。

新鲜的鸡胸肉的口感是鲜嫩多汁的，满满的肉，没有骨头，也是一种享受呀，还有口蘑，这种菌类的口感十分厚实，会让也觉得它是肉，其实它是营养价值高于肉类哦，它的味道也和鸡胸肉相辅相成，让它成为下饭佳品。

首先准备：鸡胸肉1块，口蘑200克，盐

料酒、胡椒粉、生粉、生抽适量

鸡肉清洗干净

把鸡肉切丁，加适量盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉腌制入味。

蘑菇清洗干净，把蘑菇切丁

热锅凉油，把鸡丁炒至变色盛出备用。

锅中放油倒入蘑菇翻炒。

蘑菇炒软后加入鸡丁，加适量的盐，生抽，胡椒粉。

调好味的蘑菇鸡丁略翻炒即可盛出装盘。

鸡胸肉炒口蘑所有食材清单：鸡胸肉适量，口蘑适量，青椒适量，姜末蒜末适量，料酒一勺，生粉一勺，生抽一勺，油适量，盐少许，鸡精少许。第一步鸡胸肉洗净，切成片，加料酒生粉腌汁一个小时。第二步口蘑洗净焯水，水开焯几分钟就可以，捞起来凉水冲干净，控干水分切成片。第三步青椒切成段。第四步锅中放油，油热倒入鸡胸肉片翻炒，炒到微微变色放姜末蒜末炒出香味后倒入口蘑翻炒均匀，炒个几分钟再把青椒放进去翻炒，放盐，鸡精和生抽炒均匀，炒个几分钟即可出锅。炒这个菜要注意的是口蘑一定要焯水，这样可以去除口蘑的异味，鸡胸肉也必须要腌制最少一个小时，去腥味。

来个家常版的吧希望你能喜欢！ 主料：蘑菇一斤左右(平菇，香菇，口蘑都可以）撕开或者切片，过水头凉，控干水份。鸡胸一块，切片。 调料：盐3克，东古酱油3克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，鸡蛋一个，料酒适量，淀粉适量，水生粉适量 操作：
鸡胸片加少量盐，料酒，拌匀，

拌匀以后加适量淀粉，少量蛋清
搅拌均匀，这个叫上浆！
蘑菇切片，过水头凉，控干水分备用。锅放油下入浆好的鸡肉片，翻炒均匀
肉片变白即可
下加工好的蘑菇

，继续翻炒加盐，酱油，胡椒粉，鸡精，味精炒匀，中间可以加少量清水，小火炒一分钟左右，然后水生粉勾薄芡即可。
要点：鸡胸看起来很嫩，但是处理不好非常柴，上浆就是为了让鸡肉更嫩一些，炒鸡肉的时候多放点油，避免粘锅。还有就是有很多炒菜芡汁很重要！适当的勾芡可以提升菜肴的口味，保持菜肴的温度，但是勾芡时注意不要勾大了！也就是水生粉不要放多了，简单的薄芡，使汤汁均匀的包裹在原料上就好！还有就是如果是北方人做这道菜可以适量的加一点大酱，在北方蘑菇和大酱是绝配！当然了这是个人口味，不喜欢可以不放。