裹肉的做法

1. 猪皮裹肉叫什么？
2. 糖裹肉怎么做？
3. 保定坛肉的做法？

猪皮裹肉叫什么？

猪皮裹肉在中餐中被称为“猪皮卷”或“猪皮包肉”。这道菜肴通常将猪皮切成薄片，用来包裹瘦肉或肉馅。猪皮卷的制作过程需要将猪皮煮熟，使其变得柔软，然后将肉或馅料放在猪皮上，将其卷成卷状，最后蒸煮或炸至熟透。猪皮卷的外层猪皮口感韧性十足，内部的肉馅则鲜嫩多汁，味道香气四溢。这道菜肴在中国的各个地方都有不同的做法和口味，是一道受到人们喜爱的美食之一。

猪皮裹肉是一种中式烹饪技法，也被称为“糯米糍”。它是将糯米浆和猪肉混合在一起，然后将肉块裹上猪皮，再蒸煮至熟。这种烹饪技法不仅能使肉质更加鲜嫩，还能增加口感的层次感和口感的丰富度。在中国南方地区，猪皮裹肉是一道非常受欢迎的传统美食，而且在民间还有一些特定的做法和讲究，例如糯米糍的大小、形状和口感等都有着严格的标准。

糖裹肉怎么做？

原料

五花肉500g ，红糖50g， 玉米粉100g， 调和油500ml

1/猪肉煮熟切块；

将猪五花肉，切成两截放入锅里加入清水，煮至沸腾，然后关火。焯水完成。五花肉焯水后，切长块备用。

2/翻炒玉米粉，红糖；

在锅里加入玉米粉，来回翻炒至香气出来玉米面炒香以后，就可以关火了，下红糖，混入玉米粉里翻炒，翻炒至红糖均匀混合在玉米粉里。

保定坛肉的做法？

一般切成3厘米见方的块，当然，切成4厘米、5厘米见方的块也可以，哪怕切得小一些的，像做红烧肉那么小的方块也行啊！我做呢，就是一般切成3厘米左右的方块，然后在肉的上方再打上十字刀，就是在肉块上方的中间横竖各拉一刀，这一刀的深度是肉高度的一半吧，或者深度不超过瘦肉的部分即可。打上十字刀是为了让大的肉块可以在腌制和烹调时更加容易入味。

切完的肉块放入一个容器内，开始进行腌制。如果有足够的料酒的话，建议多倒一些料酒没过肉块，如果料酒不够的话，其余的只能放清水了。用料酒腌制出来的肉味道会更醇厚，稍后会提到。

料酒放完后，连续放入适当的老抽一汤匙，老抽用来调理颜色。精盐一汤匙、白糖或冰糖（三四汤匙的量）、葱1根（葱不切，打成结）、姜两三片、蒜瓣四五个（拍开即可，别切碎）、大料两个（八角）、陈皮一小块（可用干橘子皮代替）、香叶两三片，最后放上一些腐乳汤，做坛肉放料酒和腐乳汤都是比较关键的材料，都能特别突出坛肉的醇厚香味。

腌制的材料都放完后，如果着急吃也需要提前腌制两个小时后才能下锅，如果不着急吃放入冰箱腌制一宿后，第二天取出来做，味道会更棒！

1将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出

2/7

放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

3/7

放入冰糖炒成金***（中火）

4/7

放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

5/7

放热水没过肉1厘米，放大料和草

大火烧滚，中火焖烧15分钟

坛肉是保定特色菜，鲜咸软烂，风味独特。它不同于红烧肉，是用坛烹调，小火慢炖，里面多加甜面酱和腐乳。

坛肉的做法步骤

步骤 1，准备材料，五花内切3厘米方块，大块好吃，熟了就变小。葱切段，姜切片。

步骤 2，凉水放肉过去，烧开，捞出，洗净血沫，控水，备用。

步骤3，炒勺烧热，刷一点油，不用放油，肉本身出油，倒入肉，煎制金黄出油，放入冰糖炒化。也可先炒煻色。