凉皮担担面的做法及配料

1. 凉皮担担面的调料做法？
2. 凉皮担担面的料水配方？
3. 20张凉皮能搭配几斤牛筋面几斤担担面？
4. 担担面和面皮的区别？

凉皮担担面的调料做法？

调料水的做法：

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

辣椒油的做法：

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!

担担面的详细做法

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

友情提示：

① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖.

还有另外两种很简单的

做法。

1，面粉加水揉成面团，稍醒，往装面团的盆中加入一些清水，用手捏压面团，使水变混。

3.取一小些的盆，小盆水变混就倒入大盆，再加些清水，继续上面的做法来洗面，这样反复多次，直到洗出来的水变清些，面团也变成面筋，颜色变深，很有弹性，洗好的面筋放水里煮熟。

4.准备调汁及配料，黄瓜洗净切丝，香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉，麻酱，辣椒油，放入冰箱冷藏。

5.水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。

6，水烧开，往盆中加入一勺面糊，盖上锅盖。

7，过一会儿，便可轻易取起开，一张叠一张放，切条。

凉皮担担面的料水配方？

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、豌豆苗提前烫熟垫底，将煮熟后的面条放在上面，淋上佐料即可

凉皮担担面配方就是：胡椒面、花椒面、桂皮、白砂糖、味粉，比例按照1：1：1：1：1来做。

也可以根据你的个人口味来调配，配好这个碗汁，担担面的味道绝对没得说！搭配三碗担担面更是没有问题！

20张凉皮能搭配几斤牛筋面几斤担担面？

你好，这个问题的答案取决于你的食量和喜好。一般来说，20张凉皮可以搭配1-2斤牛筋面或担担面，但如果你吃得比较多，可能需要更多的面条。建议你根据自己的食量和口味来决定搭配的量。

担担面和面皮的区别？

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。担担面面粉，肉，黄豆，蒜末，辣椒油，花椒面，香葱末，芝麻酱，酱油，白糖等。

面皮的做法

1.将面粉和淀粉放入小盆中

2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊

4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭

6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连