溜溜肉的做法(甜的)窍门

1. 糖粘溜溜肉的做法？
2. 福鼎肉片的溜溜是什么？
3. 猪肉烧溜溜菜的做法？

糖粘溜溜肉的做法？

里脊肉洗净切块。

土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可

将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

油烧至7成热，下入肉块儿。

炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

倒入胡萝卜片翻炒几下。

倒入炸好的肉段。

一次性倒入所有调料快速炒匀。

待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。

猪梅肉切条，加一点盐、一点糖，适量生抽，一点料酒腌制一下。后期不放盐了，所以生抽可以略微放多些。

步骤 2

腌制好的肉里，加一个鸡蛋，再加淀粉和面粉，比例约为3:7，加一点水抓匀，肉段表面挂上浓稠的糊就可以了。

步骤 3

起油锅，油烧热之后中火炸制，我一般会炸很多，冻起来慢慢吃。

步骤 4

捞出来沥油，另外起锅，放入几颗冰糖炒糖色，冰糖融化变浅黄褐色的时候加入开水（不要太多），这一步要小心，会溅的很厉害。

步骤 5

烧开之后加醋，再滚一会儿，醋的味道变的醇香，汤汁浓稠之后关火，倒入肉段和炒香的芝麻搅拌均匀即可

福鼎肉片的溜溜是什么？

福鼎肉片的溜溜是一种福建福鼎的特色小吃，也被称为“溜溜”。它是将瘦肉剁成肉泥，加入地瓜粉、盐、味精等调料，搅拌均匀后，用手将肉泥捏成一个个小丸子，放入开水中煮熟，再加入适量的水淀粉勾芡，最后加入葱花、香菜、辣椒等配料即可。

“溜溜”的口感嫩滑，味道鲜美，是福鼎肉片的重要配料之一，也是福建福鼎的特色美食之一。

福鼎肉片的溜溜是一道具有福建地方特色的传统美食，它是将鲜嫩的猪肉切成片状，加入适量的调味料和淀粉，煸炒至肉片变得外焦里嫩，汁水浓稠，口感香醇的一道菜品。溜溜肉片味道鲜美，口感鲜嫩，香气扑鼻，色泽诱人，是福建传统菜肴中的一种经典代表。这道菜在烹饪过程中需要掌握火候和调料的配比，才能使肉片入味，口感鲜美。溜溜肉片不仅味道可口，而且具有营养丰富的特点，加上其独特的烹饪工艺和美食文化背景，使其成为了大家喜爱的一道美食佳肴。

猪肉烧溜溜菜的做法？

【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个

【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣

【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。

【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。

【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。

【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。

【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。