方块肉的家常做法,方块肉的家常做法窍门

1. 方块肉的家常做法？
2. 烧方块肉的正宗做法？
3. 煮方块肉的做法及配料？

方块肉的家常做法？

主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

烧方块肉的正宗做法？

主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

方块肉选材特别重要，最好选择新鲜五层五花肉，清水洗净，切成小方块，然后放在竹篦子控干水份。我们来选择香料按五斤五花肉来配：大料五个，花椒一小把，草果两个，小回香少许，桂皮一个不用太多够香味即可，香叶少许，小干辣椒少许，冰糖一把，葱，姜蒜，色拉油，料酒，生抽，酱油，老抽少许为了上彩色，北京甜面酱一小勺，盐，鸡精！

制作方法：方块肉放锅里加冷水大火烧开三分钟去腥，然后捞出温水洗净。取干净锅加入少许色拉油，加入冰糖改用小火慢慢炒化至颜色发红，加入方块肉，不停的翻炒至变色，最后加入酱油和少许老抽不停翻炒匀，最后加入开水大火烧开，加入料酒，面酱以及上面所有葱姜蒜香料放入锅内，待大火烧开改用小文火慢焖，不许一直火大烧开这样会不入味，时间不能急，毕竟美味食材不怕时间久，越久越入味。

锅里放水，五花肉，料酒焯一下，洗净浮沫，然后倒进锅里小火煸炒，把油脂炒出来一些，油里加糖炒一下糖色，锅里放料酒，葱段，姜片，红烧酱油，耗油，盐，加水炖熟，加胡椒粉，鸡精，葱花香菜就可以了。

煮方块肉的做法及配料？

　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。