潘氏凉皮凉面的做法及配方?
食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全做法:
1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。
广元蒸凉面的做法和配方?
1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米
2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条壮
第一步:【调】
将米粉和水按照1:3的比例,仔细搅拌成米浆,至米浆中没有硬颗粒为止。
第二步:【蒸】
将蒸锅加入足量的水,蒸盘上刷一层薄薄的菜籽油,大火将水煮沸,随后将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内,厚度请根据个人喜好即可。
第三步:【蒸】
用大火蒸2~3分钟,等待米浆结成米皮即可。
第四步:【蒸】
用菜籽油将米皮表面和案板都刷出一层薄薄的油色,再用筷子或小勺,沿米皮边缘划一圈,方便米皮脱离蒸盘。
第五步:【蒸】
将米皮剥离蒸盘,平铺在刷过菜籽油的案板上,等米皮自然冷却就好了。然后重复上面的步骤,得到一些米皮再往下看。
博山凉面的做法及调料?
材料
熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。
主料:江米一斤,芝麻四两,白糖三两,红糖三两,冰糖末二两,青红丝、玫瑰共一两,鲜薄荷一两。
做法:
1、将江米洗净,煮四成熟上笼蒸熟,取出凉透;芝麻炒熟压碎;青、红丝,红、白糖、冰糖末、玫瑰拌成馅。
2、薄荷洗净切成丝;把江米用布括起压实后,做成三个米胚餅;先取芝麻一半铺底,取米饼一个放芝麻上,上面摊一层馅;再放第二个米饼,涂上余馅。
3、续放第三个米饼,撒上薄荷、芝麻,将米饼用刀齐边压匀至五分厚,改刀切成寸宽菱角块,装盘既可。
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