蒸肉下面用什么垫底?
甚至芋头、南瓜、胡豆、栗子、萝卜、藕都可以呀。看你自己的喜好。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。
经常看到许多美食博主的介绍,可惜都是一看就会,一做就废的下场!
今天我给大家介绍懒人零失败版的四川粉蒸肉做法,100%包教包会,不会做你来打我!
配角:垫底的蔬菜、土豆、红薯都可以
核心秘密武器:桥头粉蒸肉调料一包。
这个问题以我的生活经验啊,我认为是这样的:
鸡蛋皮:因为我家每年过年都要蒸满满一大锅蒸肉,用鸡蛋在平底锅里吊好一张张的圆形鸡蛋皮儿。
蒸的时候先把蛋饼放圆碗底,然后把搅拌好的料放进去。蒸四十分钟出锅后先压实,凉后翻过后。切成片自带一金黄边,十分美观,也增添了香味儿。
注意:鸡蛋皮不是鸡蛋饼,它只是鸡蛋做成的皮儿,不加任何面粉,我们这里叫做吊鸡饼儿。这里的蒸肉也特指我们家乡的特产粉蒸肉。
白菜叶子:如果蒸肉是指单纯的蒸五花肉之类的,我认为可以在肉下面铺***叶子。因为***叶子吸油性好且与肉永远搭,不论出锅后保持不变还是单独吃菜都是很不错的选择。
当然,应选用***芯里那些柔嫩的叶子,即菜帮子少的那类***叶儿。
白面片儿:把白面擀成篦子的形状和大小,铺上去,把调制好的肉放上去。出锅后,不仅是肉香,连铺底的面片儿都是一道美味了。
土豆瘦肉蒸多久?
一般40分钟左右就可以,配上粉蒸肉做法
主料:五花肉200克
辅料:姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、五谷杂粮粉100克、土豆200克
步骤:
1、切好五花肉,用生抽姜鸡精拌好放五分钟左右
阿米粉蒸肉土豆块怎么蒸?
/原料
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土豆 (一个)
米粉肉 (350g)
盐 (2g)
生抽 (5g)
准备食材,土豆 (一个),米粉肉 (350g),盐 (2g),生抽 (5g)
1/煎好的米粉肉
2/土豆去皮切片
3人份
土豆1个
猪肉100克
糯米60克
浓汤宝半块
辅料
食盐2克蚝油2克老抽2毫升料酒2毫升香葱5克大料半个花椒2克五香粉2克
步骤1
猪肉冲洗干净,切成2mm左右的片
步骤2
带皮五花肉一块,清洗干净切成薄片,加入葱姜料酒米粉生抽腌制半个小时,土豆去皮洗净,切成薄片摆入盘底,上面放上腌好的米粉肉,放入蒸锅中,大火蒸四十五分钟左右,这样一道米粉蒸肉土豆块就做好了,土豆软糯,米粉香软,肉质鲜嫩,味道十足。
东北蒸土豆的做法?
1土豆丝用水洗过几遍后,撒上一些玉米粉就可上锅蒸了,越蒸七八分钟。
2调个料汁:生抽一勺、老抽半勺,白砂糖一勺,盐少许、陈醋一勺、料油一勺,辣椒油一勺充分拌匀,切好的香菜撒上。
蒸米粉肉的做法最正宗的做法?
1/16 大米加入花椒炒香

2/16 然后装入料理机中

3/16 打成粉

4/16 粉不用磨太细,有些口感会更好

5/16 然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香

步骤 1
五花肉洗净 切小拇指宽厚的肉片 大小随自己喜好决定
步骤 2
在切好的肉片里放入胡椒粉花椒粉各一小勺 生抽适量 姜片 蒜片 单山蘸水一袋 然后拌匀 放入冰箱里腌制一晚上
步骤 3
把腌制好的肉片放入蒸肉粉里拌匀, 腌制1~2个小时
步骤 4
将腌制好的肉片连同适量蒸肉粉摆入大碗里 上锅蒸1个小时
步骤 5
将蒸好的肉碗上盖上盘子 倒扣 拿起大碗就可以吃啦~
准备五花肉、香葱、生姜、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、[_a***_]、红薯。
1、把铁锅烧热,五花肉猪皮朝下,放在锅壁上蹭一蹭,把猪皮烫至焦***,放入水中用菜刀刮洗干净,切成5毫米厚的肉片,不要太厚会比较油,不要太薄蒸熟后容易夹断。
备以下食材和配料:
五花肉750克,土豆2个,蒸肉米粉250克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,清水半杯。
做法如下:
第一步:将五花肉清洗干净之后,切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到大盆里面,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡粉,加1茶匙胡椒粉,加2汤匙生抽,加1汤匙蚝油,加2汤匙料酒,加半杯清水,然后用手抓匀腌入底味。
第二步:由于加了清水,腌制出来的肉会比较湿润,这时就可以放入250克蒸肉米粉了,用手抓匀,让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面,抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态,不然比较难蒸熟。
第三步:土豆清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后改刀切成均匀大小的小块,切好之后,装到盘子里面垫底,再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。
第四步:蒸锅里面一次加足水,等蒸锅上汽之后,放入装有食材的盘子,然后盖上锅盖,大火蒸2个小时,把肉蒸熟蒸透。
第五步:蒸好的粉蒸肉出锅,再撒上葱花提香点缀,即可上桌开吃!
主料:粽叶5张,芋头1条,蒸肉粉1碗,姜1小块,五花肉200克,香菜少许。酱油5大匙,香油少许,胡椒粉,糖各3大匙。
做法
A、五花肉洗后切成片,芋头削皮后切块,香菜切成末,姜磨成姜汁,粽业已清水洗乾净,蒸肉粉倒在碗中备用。
B、五花肉加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后,浸腌30分钟。
C、切块的芋头放入热油中略炸2~3分钟。
D、五花肉、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟,取出撒上香菜末即完成。
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