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白砂糖可以发面吗?
单独用白砂糖是不能发面的。
发面的必要材料是发酵剂,只有用发酵剂如酵母粉才能使面团发酵,而白砂糖没有发酵功能。
经常在发面时加入白糖,是因为白糖可以促进酵母菌的活性,提高发面速度。
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