油炸小酥肉的家常做法?
步骤/方式1
步骤/方式2
2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟
步骤/方式3
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。
步骤/方式4
步骤/方式1
锅中放一把花椒,开小火,炒到锅中冒烟,闻到花椒香味时关火,倒在案板上,放凉后擀成粗颗粒,不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦;
步骤/方式2
将肉切成0.3厘米厚的长条; 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的,里脊肉也可以,但口感发硬;
步骤/方式3
放入葱姜、料酒腌制10分钟
步骤/方式4
炸鱼炸酥肉的正宗做法?
以下是炸鱼和炸酥肉的正宗做法:
炸鱼:
准备好鱼,将鱼去鳞、去内脏,洗净后切成适当大小的块状。
在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜蒜粉,搅拌均匀,腌制 15-30 分钟,让鱼块入味。
准备一个碗,将面粉、淀粉和盐混合均匀,加入适量的水,搅拌成糊状,使鱼块能够均匀地裹上面糊。
将腌制好的鱼块逐个放入面糊中,确保鱼块均匀地裹上面糊。
加热食用油至中高温,将裹好面糊的鱼块小心地放入油锅中炸制。
炸至鱼块表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
根据个人喜好,可以再次将鱼块放入热油中进行复炸,以增加酥脆度。
捞出炸好的鱼块,可根据口味撒上一些椒盐或其他调味料,即可享用。
炸酥肉:
选择猪肉,切成薄片或条状,放入碗中。
在猪肉中加入盐、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制 20-30 分钟。
另取一个碗,将面粉、淀粉、盐和五香粉混合均匀,慢慢加入水,搅拌成较稠的面糊。
将腌制好的猪肉片逐个裹上面糊,确保每片都均匀裹覆。
热油锅至中高温,将裹好面糊的猪肉片逐片放入锅中炸制。
炸至肉片呈金***,捞出沥干油份,放置在厨房纸巾上吸去多余油份。
可以根据个人喜好,将炸好的酥肉再进行一次复炸,使其更加酥脆。
炸好的酥肉可以直接食用,也可以搭配调味料如辣椒粉、孜然粉或番茄酱等。
炸鱼和炸酥肉的关键是面糊的调制和油温的掌握。面糊要调得适中,不能太稀或太稠,油温要足够高,以确保炸出的鱼和酥肉酥脆可口。此外,在炸制过程中要小心热油溅出,确保安全操作。你可以根据自己的口味和喜好,对调料和面糊的配方进行适当调整。
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