四方肉的做法***

1. 四方肉制作方法全过程？
2. 四方肉是猪的什么位置？
3. 四方豆的做法？
4. 安徽萧县大席红烧肉做法？

四方肉制作方法全过程？

带皮猪五花肉1000克，植物油40克，精盐8克，味精克，蚝油5克，白糖3克，酱油5克，整干椒15克，豆豉10克，葱3克，甜酒汁15克。

制法

（1）将猪五花肉烙去余毛，刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，肉皮不断，用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟，装入汤盘内。

（2）将整干椒切成1厘米长的段，葱切花。

（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香，盖在腌好的五花肉上，入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出，撒上葱花即可。

软烂鲜香微辣，油而不腻。

食材：川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙5g，酱油、油各2汤匙30ml，绍兴黄酒1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g

做法

1、川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

2、五花肉切成5cm见方的四方块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

3、大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

四方肉是猪的什么位置？

四方肉也就是五花肉。

五花肉即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁， 它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，四川人喜欢用它炒回锅肉。

四方豆的做法？

1，四方豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎。

2，锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四方豆翻炒片刻。

3，待四方豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟；随后调入盐。

4，接着调入鸡精炒匀，然后再锅里闷上半分钟，让鸡精完全入味。

5，四方豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。

四季豆是我们餐桌上十分常见的蔬菜之一，它富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃。而干煸是我特别喜欢吃的一种做法，在外面吃根本不过瘾，自己在家做的量多一些，做法不难，把豆角里的水分高温快手煸炒出去，放入少许猪肉末和香香的辣椒，干香辣爽，真的是一道下饭的硬菜！

干煸四季豆

【材料】：四季豆 1把、中梅肉（或五花肉）100G、干辣椒 适量、花椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 2瓣、盐 2小匙、酱油 2匙、蚝油 1匙、糖 1小匙

【做法】：

1、将四季豆摘去根蒂，撕去老筋，摘成手指长的小段，洗净后沥干水；2、猪肉剁成肉碎，放入一小匙盐腌制10分钟；3、干辣椒切小段，准备好姜末，蒜末，葱花；4、锅内放入适量油，倒入花椒和干辣椒爆香，然后把花椒和干辣椒捞起备用；5、倒入豆角大火煸炒，将四季豆炒至表皮起皱收缩后捞出备用；6、把姜蒜葱倒入锅内炒出香味，倒入肉碎翻炒至肉碎松散；7、把之前炒好的四季豆倒入锅内翻炒均匀；8、放入一小匙盐、酱油、蚝油和一小匙盐翻炒均匀；9、最后把之前的干辣椒和花椒倒入一起翻炒均匀即可；

【小提示】：四季豆没有熟透的情况下吃了会引起中毒现象，所以一定要炒熟；

安徽萧县大席红烧肉做法？

用料：带皮五花肉600g、可乐1罐、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、八角2个、香叶2个、姜3片、大葱1小段、盐1茶匙　　

做法：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。　　

2、捞出冲洗干净沥水。　　

3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。　　

4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。　　

5、加红烧酱油炒匀至上色，倒入可乐，加盐。　　

6、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。　　

7、转大火收汁后起锅即可。