蒜蓉开背虾的正宗做法-蒜蓉开背虾如何做

本文目录一览：

• 1、蒜蓉开背虾,到底该如何给虾开背,才不会导致大虾散开?

蒜蓉开背虾,到底该如何给虾开背,才不会导致大虾散开?

虾洗净。剪去须子，用剪刀剪开背部取出虾线，用刀在虾身上轻剁几下。全部处理好的虾。粉丝提前泡30分钟，剪两段铺盘底。蒜葱切碎。锅内放油烧热后，放入蒜蓉末炒出香味。放入调汁烧开。

从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，不能理解意思的同学看完整篇文章自然就懂了。

将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。

食材：虾个头中等的15只，大蒜一颗，米粉适量，生抽两勺，料酒两勺，白糖少许，胡椒少许，盐少许。抽出虾线，清除虾头里的内脏，用剪刀从虾背处由虾脖子那里开始剪到虾尾。米粉用开水泡软备用。

粉丝煮熟辅在盘底。大虾洗净，剪去虾须，虾腔。用刀从背部剖开并去除虾线。用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。收拾好的虾摆在粉丝上。