猫儿面的做法,猫儿面的做法是什么

1. 猫耳朵面有没有别名
2. 芝麻猫耳酥做法？
3. 做猫耳朵面不放冰箱里冷藏一下行吗？

猫耳朵面有没有别名

猫耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食元代叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》），也有叫“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。

芝麻猫耳酥做法？

1、取100g面粉、20g红糖、15g食用油和45g清水一同装入一个盆中，将其揉成光滑的面团;另外准备一个盆，放入100g面粉、20g白糖、45g牛奶和15g食用油，揉成一个光滑的白面团，然后待这两个面团醒发30分钟左右。

2、将醒好的两团面都分别用擀面杖擀成薄皮，接着在它们的表层都分别刷上一层清水，然后掀一块面皮叠在另一块面皮上，从一端将它卷起来，卷紧一些再搓一会儿，之后将它放进冰箱冷冻大约1小时。

3、将冻好的面条子取出，并用刀将它切成薄片，抹上芝麻，然后架锅烧油，将这些切好的生胚下入锅中炸制，直到两面都呈现出金黄酥酥的状态就可捞出享用了。

白面团

低粉 125克 玉米淀粉 5克 绵白糖 20克 水 50克 全蛋液 15克 盐 2克

红面团

红曲粉 5克 可可粉 10克 开水 20克 低粉 125克 玉米淀粉 5克 红糖 30克 水 60克 全蛋液 15克

蜂蜜水 适量 植物油 5克

1. 制作糖水，沙糖45g+130***，低火熬成糖水，放凉待用

2. 低粉150g加80g左右糖水，15g油，8g黑白芝麻揉匀

3. 制作可可面团，135g低粉加15g可可粉，其他配料跟白面团一样

4. 白面团擀成面皮，可可面团擀成面皮，两种面皮叠加，滚圆放冰箱冷藏一小时

5. 切成2mm厚，低温油炸均匀上色

面粉、盐、糖、奶油、清水

1、面粉中加入盐、糖、奶油，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

2、然后和成硬面团，饧30分钟

3、把松弛好的面团放在面板上揉匀。

4、然后下成面剂，搓成两细条。

做猫耳朵面不放冰箱里冷藏一下行吗？

可以。

在一个小布袋里面加入适量的花椒，然后在锅中倒入一点清水，等水煮沸的时候，把装有花椒的布袋放在沸水中进行烧煮，烧煮大约半个小时左右的时间就可以拿出来的，拿出来之后把花椒倒出来，然后把布袋晾干，晾干之后再放入准备好的猫耳面，最后放置再阴凉的地方进行放置就可以了，这样的的保存方式不仅可以去除小生物对猫耳面的干扰，还可以起到一定程度的杀菌作用。