宝塔肉的做法,宝塔肉的做法大全图片

1. 西湖宝塔肉做法？
2. 湘西洛塔大肉的做法？
3. 宝塔肉怎么做汁水？

西湖宝塔肉做法？

西湖宝塔肉食材：五花肉500克，梅干菜150克，西兰花100克，香菇3朵，玫瑰腐乳汁、食用油、生抽、老抽、盐、红糖、姜片、葱、蚝油、水淀粉适量。

做法：

1、五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

2、水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

3、趁热抹一层老抽和红糖。

4、稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

5、梅干菜泡软。

6、放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

7、把肉修去边角，成正方形。

8、沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。

湘西洛塔大肉的做法？

先把姜、辣椒、木姜子、花椒等佐料在锅中小火翻炒，等有香味飘出时倒入当地的泉水，大火烧至沸腾，之后将切成大块的肥肉放入锅中焖煮十几分钟左右，等到用筷子能轻松插进肉里时就煮好了。

然后把肉从锅里捞出冷却后切成片，再用大火爆炒，放入特制的酱料和大蒜，等肉质微微发黄后出锅

宝塔肉怎么做汁水？

秘制宝塔肉汁水做法：

1.原锅再次放入适量的水,水要没过五花肉然后放入桂皮和八角大火烧开。

2.烧开后放入3汤匙的红烧秘制酱着色,转中火盖上盖子煮30分钟后取出肉。

3.此时将原锅里的汤放入梅干菜,把桂皮八角捞出。

4.大火烧开后转小火焖煮放入红糖,喜欢吃甜的可以多放一些。

5.煮40分钟，期间要留意汤汁不要烧干了因为待会需要汤汁勾芡。

6.将梅干菜盛出来,剩余的汤汁开小火烧开后勾芡,不需要勾的很厚。

此时秘制的宝塔肉汁水就做好了！

然后在处理好的肉上刷好勾芡好的汁水，放入锅里中火蒸1个小时即可。

宝塔肉怎么做汁水：

1.五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色(我不想开油锅，所以就把皮煎了一下。不怕麻烦的话可以把整块肉炸一下~炸的时候盖锅盖防止油爆)。

2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色，晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。

3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片，连接处不切断。

4.全部切好以后的样子。

5.再拼回去变成肉方，倒扣在碗里。

6.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。

7.锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下。

8.炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸50分钟。

9.倒扣出来，用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可。