花生曲奇饼干做法,花生曲奇饼干做法大全

1. 8090后童年吃过的饼干？
2. 黄油含水量对曲奇饼干的影响有哪些？
3. 花生酱有什么吃法花生酱怎么吃最好吃？

8090后童年吃过的饼干？

奇华饼干，90年代奇华饼家的花生曲奇饼干特别好吃。

奇华饼家创立于1938年，香港知名糕点品牌，是一家家族经营的饼食企业。奇华饼家坚持香港原产地制造，现拥有2万平米的厂房，坚持糅合传统文化与现代技术，不断改进生产设备，以创新先进的技术来提升产品质量。

黄油含水量对曲奇饼干的影响有哪些？

关于黄油含水量，这么说吧，除了人造黄油，一般正经的黄油含水量不会高于5%。具体牌子没有研究过，但如果用真正的黄油做曲奇，影响饼干松脆度的在于配方含水量而不是黄油，毕竟黄油含水量太少太少可以忽略不计了。

只要是“油”和面粉，即使加了极少量水出来的成品都是松脆的，如果打发黄油混入空气，成品甚至会酥到掉渣。所以少量水的作用只是为了更方便曲奇整型。配方含水量越高饼干越硬。

从我在家里手作烘焙经验来看，我认为黄油的水分含量对曲奇饼干成品好坏影响不大，影响较大的因素有两个：

一是黄油的用量。

二是黄油的打发程度。

我用过很多品牌的黄油，比如安佳、总统、威士宝、多美鲜等很多个品牌。

第一，关于黄油的用量

以我做过的蔓越莓曲奇和黄油曲奇来看，面粉比例差不多的情况下黄油曲奇中的黄油用量是蔓越莓曲奇的2倍。

最后烤制出来后，黄油曲奇的口感非常酥脆，蔓越莓曲奇口感也稍微硬脆一些。

黄油含水量对曲奇饼干的影响有哪些？然而，现实却是黄油的含水量对曲奇饼干的影响却是没有什么，更谈不上有哪些了。与黄油相比，能够对曲奇饼干产生影响的往往却是水、油、面这三者的比例。但这个水并不指黄油中的水份哦。

从外观上看黄油呈现淡***，有浓浓的奶香气息，它能有奶香这是一件理直气壮的事情，动物性黄油是由鲜牛奶中提取获得，所以会有奶香。那植物性黄油，它是一种人工模仿天然黄油的存在，所以它要仿外观还要仿风味，所以添加奶香也是自然不能少。

黄油的产生没有什么神奇的，比如说我们炒菜用的花生油是从花生中提取的，那同样，黄油只是从牛奶中提取的罢了。

既然是一种提取，其实，这一步也就决定了，它是一种固态油脂，所以，其中是含不了什么水分的，或是说在实际的制作应用中，它其中含有的水份是可以忽略不计的。

可能有的小伙伴会讲，黄油打发不是也很重要嘛？是的，打发度适合的黄油是曲奇成品状态的加分项，但曲奇失败了却不一定主因在于没打发好黄油。比例远比打发更重要。

下面我分列一下配方水、油、面比失衡会产生的具体情况。

水多油、面少

这种情况下的失衡会导致饼干无***常打出花型，就是一定要去烤，出来的饼干是非常硬的，总结：不好看更不好吃

水少多油、面少

这种情况下的失衡也是无***常打出花型的，烤了，到是可以吃，会是一种一碰就碎的状态，口感过于油腻与酥脆。总结：可以吃，但容易发腻不容易储存

黄油的水分含量对曲奇饼干成品好坏影响会有 但不是很大 影响较大的因素有两个：

一是黄油的用量。

二是黄油的打发。

结合自己工作的实际情况 ，建议做曲奇饼干用无水黄油 效果最佳，含水黄油会影响饼干的起酥性和化口性。

花生酱有什么吃法花生酱怎么吃最好吃？

我们可以把花生酱涂在面包上是当早餐吃。也可以涂在曲奇上。

我们可以把花生酱和面粉，黄油，糖混合做一些点心来吃.比如说花生烤饼，花生曲奇。

我们可以把花生酱加热后（加一点水）和冷面伴在一起，做拌面吃。