培根肉家常做法?
1.选料:选取新鲜猪腹部肉,除去肋骨及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
2.腌制:虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是***用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。
第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右。
3.脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐。水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时。
5.烟熏:此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味。
6.水煮:如果要制成熟培根,可进行水煮。冷却后即为成品。
培根肉的做法?
培根肉做法:
1、金针菇培根卷
材料:金针菇、竹笋、烟熏培根
首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下,捞起备用。
烤箱先预热几分钟(200度)。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟,烤的过程中需要将培根翻转几次,让其均匀受热。
将培根肉切成适当大小的块状,放入热锅中煎至金黄酥脆,期间翻动几次以确保均匀受热。待培根肉出现焦香味时,取出沥油备用。
可以选择用培根脂油炒菜或煎蛋增添香味,也可将炒好的培根肉撒在沙拉、意大利面或汉堡包上,为食物增添美味。培根肉烹饪时间不宜过长,以免变得过干,保持香酥口感。
步骤1
土豆去皮切条,入蒸锅蒸20分钟左右至绵软。取出后趁热稍微压碎一下
步骤2
煎锅加热少许油,放入培根煎至两面金黄取出,用锅里剩余的油继续炒一下切丝的胡萝卜,盛出备用。土豆泥放至差不多不烫的温度时,加入煎好切丝的培根和炒好的胡萝卜丝。加适量盐和黑胡椒粉拌匀。把新鲜罗勒叶也切碎,加进去稍微一拌即可
步骤3
手上沾点水或者油,抓一把拌好的土豆泥团成球,可以接住圆形的模子压好形状,也可以直接用手按扁,放入不粘锅里(锅里提前放点油),一面煎黄后再翻面也煎黄。(因为很软糯,不能随意翻动,一面煎好后再翻面)
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