蛤蜊肉的做法和配方?
主料:蛤蜊50g、韭菜100g、红尖椒适量、花椒适量、生姜适量、油适量、盐适量。
待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗,大火翻炒。倒入韭菜叶,关火,调入精盐翻炒均匀即可出锅。
用料:
茼蒿500g
蛤蜊500g
葱适量
蒜适量
花生油适量
盐适量
做法:
1/4先将蛤蜊带皮洗干净,直接放入锅中,小火煮制全部开口,锅中什么也不用放。
2/4把蛤蜊肉全部拨出来,煮出的汤留好,备用。
1)蛤蜊肉300克,姜6片,蒜8瓣,大葱1/4根。
(2)蛤蜊肉洗干净沥干水分、大葱切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈备用。
(3)放蛤蜊肉进锅翻炒2.3分钟,加2勺料酒,一勺生抽,一勺糖,一勺花椒粉翻炒均匀。
食材明细;树椒适量;嘎啦肉1个;香菜适量;黄瓜半个;姜适量;葱花适量;料酒1勺;花椒适量;孜然粉适量;味精适量;盐适量;孜然适量;酱油1勺;中辣口味;炒工艺;十分钟耗时;普通难度;
嘎啦肉的做法步骤;
1;嘎啦肉去壳 入水焯熟;
2;黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用;
3;油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香(不能吃辣的 树椒就后放)放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽(各来一点味道比较好)孜然 孜然粉 (炒出来的味道更香) 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅
噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒(小米椒) 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量
操作
1.把嘎啦肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用,这里的辣椒推荐使用小米椒
3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
蛤蜊肉的做法?
第一步:准备食材调料,花蛤1000克,大葱一根,生姜,蒜头,青椒,小米椒,花椒,辣豆瓣酱两汤勺
第二步:配料切好待用,锅里烧开水,放入两汤勺料酒,姜丝,放花蛤煮到微微张口就捞起,锅里放油,先后放入姜蒜,花椒,豆瓣酱一起煸炒出红油色,再放入大葱丝,小米椒,青椒翻炒
第三步:倒入煮好的花蛤,放入调料,生抽,少许盐,翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜,最后撒点小葱即可捞起装盘开吃啦
蛤蜊提前用冷水浸泡两个小时,加入少许食盐、白酒,然后捞出洗净沥干。
起锅热油,放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香,倒入蛤蜊、小米椒、青椒丝,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精,大火翻炒半分钟关火出锅即成。
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
蛤蜊肉怎么做?
1,准备蛤蜊,油,黄酒,剁椒,姜,细香葱,油辣椒。
2,买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽后用流动水洗净。
3,热锅温油下入葱姜爆香,把蛤蜊倒入不断的翻炒,蛤蜊微微开口后烹入少许黄酒。
4,加入油辣椒翻炒,撒入葱花熄火出锅
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