豆腐皮包肉的做法?
准备食材
十三香、白胡椒粉、肉冻
清水、姜末、香葱碎把
放入姜碎、味鲜酱油
放入白胡椒粉和十三香
顺一个方向搅打上劲
放入香葱碎调匀
、豆腐皮用水沾软,摊开,切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。
4、全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金***,烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味,中火煮约4分钟,熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
1
四肥六瘦的夹心肉,切小块后放入料理机中绞成肉糜。
2
加入盐,搅打粘稠后分次加入葱姜水,至肉馅上筋,再加入白胡椒粉、蚝油、生抽,拌匀后基础肉馅就完成了。
3
肉饼炖蛋:留适量肉馅,加入打散的蛋液,拌匀。然后平铺入盘中,用勺子按压出一个小洞,打入一颗生咸鸭蛋。
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待蒸锅上汽后,保持中大火蒸15分钟,咸香多汁的肉饼炖蛋就好了。
5
豆腐皮包肉:豆腐皮要先用湿润的棉布擦拭,让它变更软一些。
豆腐皮泡软,用刀切成8小张(方块形状)。
2.将猪肉洗净,用刀斩成肉末,再将白干出水,用刀切成短细丝。
3.将锅放火上,添入少许植物油,待油烧热,肉末倒入煸炒几下,再把白士丝倒下,加入精盐、味精、青蒜末继续煸炒,然后加适量的水用淀粉勾芡,盛入碗内。
4.将豆腐皮一一摊在案板上,抹上淀粉,把炒好的馅,平均分放在上面,包起,放入盘内,上笼蒸5分钟,取出浇上芡汁即成。
广西豆腐包肉正宗做法?
【材料】▪︎豆腐皮 15张(物产店里购入300日币左右20张)▪︎猪牛绞肉700g▪︎大蒜 6-7颗捣成蒜泥▪︎白胡椒粉,姜沫,葱各3克左右▪︎料酒,蚝油,水大勺各1勺(加水可以让肉感更嫩一些)▪︎生抽大勺1勺,老抽小勺一勺,糖根据个人口味酌情加入,干辣椒5个,水300ml备用
【制作方法】▪︎冷冻的豆腐皮放在常温中解冻至软化即可▪︎大蒜粒切成碎末(姜末我使用Kaldi瓶装,这样料理泡生姜蜂蜜茶都能简单使用,推荐哦)▪︎将大蒜(一半的量),白辣椒粉,葱,姜末,料酒,蚝油,水和绞肉拌匀后备用▪︎大锅中放入少许橄榄油,将包好的豆腐皮封口朝下两面各煎3分钟左右后取出(表面颜色呈金***即可)▪︎同锅加入少许橄榄油,油热后依次放入蒜末,干辣椒,生抽,老抽,糖(个人喜好糖放得多一些会更入味),然后放入煎好的豆腐皮包肉放入锅中中火煮10分钟左右即可。根据个人口味可以在中火煮时尝一下口味酌情加入糖调味。
豆皮肉卷是怎么做的?
主料:豆腐皮1张、猪肉馅150克
调料:食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺
油豆皮卷肉的做法
先调制肉馅:
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味
豆皮肉卷 【原料】 豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜 【制作过程】
1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。
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