蒸渣渣肉的家常做法?
蒸渣渣肉是一道非常经典且美味的家常菜。下面是一个简单的家常做法:
材料:
2. 香菇,约5-6个;
3. 葱姜蒜,适量;
4. 料酒,适量;
5. 生抽,适量;
6. 老抽,适量;
7. 白胡椒粉,适量;
主料:猪肋条肉(五花肉)300克,甘薯500克
辅料:籼米粉(排米粉)150克,豆瓣30克
调料:江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
蒸渣肉的做法:
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀
3. 再下大米粉和匀
4. 红苕也用大米粉与盐和匀
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中,再将红苕块摆在肉上,翻扣于圆笼中
6. 入笼蒸软,取出撒上葱花即可
晒渣肉的正宗做法?
1.
2.
接着准备好五花肉片500克。
3.
放入姜丝五克,蒜片五克,再放入自然鲜生抽15毫升,料酒五毫升,白酒15毫升,食用盐五克,腌制15分钟。
4.
五香渣肉怎么做?
猪肉洗净切成大约0.8厘米厚的片状,不用切太大片,喜欢吃肥瘦相间满嘴留油的就用五花肉,喜欢吃瘦的就用里脊肉;
切好的肉片放入盆中,加入料酒,味极鲜,老抽,糖,盐,五香粉,花椒粉,10g淀粉,用筷子大致搅拌下;可以加点葱丝姜片一起腌制
炸至金***捞出控油,每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间,表面变硬变脆颜色变深即可,再不济拿出块来尝一下口感,炸的时间长肉就老了柴了。
把五花肉用五香粉腌制好,每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水,蒸锅里水也要加。
蒸约1个多小时后,用筷子夹蒜粒,有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉,很容易扎进瘦肉内,肥肉也出了一圈油,就已经好了。
盐渣肉做法?
盐渣肉的做法
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。
7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)
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