红油小面的做法

1. 红油小面怎么做？
2. 川味小面做法？
3. 重庆小面红油制作绝密配方？
4. 重庆小面油辣子的做法？

红油小面怎么做？

面条，无论南北都是受欢迎的美食。而对于面条的口感，南方人和北方人的要求也有着天壤之别。广州人喜欢的细面，与兰州拉面的口感完全不同，爽脆弹牙，韧性十足。今天鸭宝就为大家带来一款简易的红油小面。

红油小面🐖

辣椒粉

100克

白芝麻

30g

生抽

60g

大蒜末

面和青菜叶准备好，重庆小面最关键是佐料，佐料齐全味道才好，秘制芝麻红油辣椒一勺、蒜少许、葱花少许、猪油半小勺、盐少许、鸡精少许、蚝油少许、香脆花生米少许、胡椒粉少许、咸菜少许、酱油少许。佐料在于烹饪，看你自己搭配了。希望能帮助到你

红油小面应该是重庆小面的做法。重庆小面还是麻辣味的红油小面应该是去掉花椒麻味。我推荐以下的这种做法。

先是炼制红油，选用七星椒。和***头辣椒。放少量的油把辣椒炒干，炒香。捞出晾凉。然后用。用石臼捣碎，放入盆中。放入菜籽油。烧至八成热。让油温降到五成热，加入干葱头，姜片。几片香叶。一个草果，用小火炸黄捞出。然后把油淋入辣椒面上。撒上白芝麻吗？花生碎。放20个小时即成。

2煮面调味，调味料有，骨头汤，酱油，盐，蒜水，味精，鸡精，葱花，加入炼好的红油。

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红油小面？

红油抄手有，红油小面活像没听到过有这样的提法。是不是小面里头只见红油而不见油辣子？

重庆小面（素面）分两种：清汤小面跟红汤小面（注意，是红汤而不是红油）。

下面我来谈谈重庆红汤小面的做法。

一，水面（其他面条也行）；

二，酱油、醋、葱、姜、蒜、鸡精、味精、白糖、宜宾芽菜、熟猪油、熟菜油、麻油、油辣子、花椒面、胡椒面、花生碎、青叶子菜等；

三，高汤（用猪骨、鸡架子熬制的汤）；

四，打碗。重庆小面打碗的学问非常大，其重要性仅次于油辣子。关键就是佐料之间的比例，搭配的精准度即决定了一碗面的优劣！熟能生巧，只有经过长期的摸索、总结才能达到炉火纯青！

五，下面。下面的火候一定要控制到位。由于小面属于沏汤面，挑面之前一定要用高汤沏一下打好的面碗。汤的多少可根据个人之喜好随性掌握，喜欢喝汤的就多沏点，反之就少放。青菜要等快挑面时再放入锅内，切忌久煮过老。

红油小面的说法就值得商榷。可能你想说的是重庆小面中的素面，因为只有重庆的面条🍜才称为小面。一碗正宗的小面一般需要13种左右的配料，每种配料都有独特的制作方法。建议你找正宗的或者接近正宗的师傅请教，百度一下这个:郑州廖卓餐饮，品尝正宗重庆小面味道，可以学会做好吃的红油小面。

川味小面做法？

1.老姜1小块、大蒜3粒、小米椒2个、二斤条0.5只、小葱头1根（葱花分开切）剁碎，白芝麻5克，全部放在碗底。

2.起锅烧油（菜籽油25克）烧至9层热倒入碗中激发佐料香味。也可以将以上调料放锅中爆香。

3.碗中加入麻辣小面专用红油（秘方制作）1勺、猪油10克，花椒粉1克，精盐3克，芝麻油5克，生抽25克、蚝油5克、陈醋10克、鸡精3克、味精3克、香油5克、大头菜粒；冬菜或芽菜粒、油炸黄豆、花生碎适量；打料顺序是先干后湿，最后加油脂类调料。北方朋友可以加3克白糖提鲜。

4.碗中加入90度以上高汤或面汤，这样才能激发调料香味。锅中水开煮面200克（调料和面条都是按二人量研发），根据个人喜好可加入少许青叶菜，面熟起锅，放少许葱花香菜即可食用。

原料：面条250克，芽菜适量

调料：化猪油、葱花、味精、酱油、精盐各适量

做法

1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。

2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用

重庆小面红油制作绝密配方？

答：重庆小面红油绝密制作

用料：

辣椒 适量

菜籽油 适量

芝麻 适量

草果 适量

草寇 适量

芝麻油 适量

制作步骤：

1、锅中倒入适量菜籽油，烧到大量冒烟关火，倒出冷却待用。

1油料；熟菜油400g,牛油50g,

2， 香料；小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g，山奈2g。(将香料打成粗[_a***_]，白酒浸泡5分钟，沥干备用)

3，糍粑海椒100g,花椒20g。

4，大葱50g。

5，姜片8g。

重庆小面油辣子的做法？

食材：贵州大红袍辣椒粉、四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉

辅料：菜籽油、小磨麻油、三奈、桂皮、香叶、芝麻、草果、八角、丁香 、茴香、花椒

制作步骤：

把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里；

放入茴香20克，干花椒粒50克；