手工空心面的做法简单又好吃

1. 用面做的空心棒子叫什么？
2. 如何制作纯手工挂面？
3. 如何制作纯手工挂面？

用面做的空心棒子叫什么？

用面制作的空心棒子通常被称为**手工空心面**。

这种面条是一种传统的面食，其特点在于面条是**空心的**，与普通的实心面条有所区别。手工空心面的制作过程比较复杂，需要经过多个工序才能完成，包括和面、阴面、切面、搓条、挂架晾晒等。在制作过程中，工匠们会将面团揉搓成细条，然后通过特殊的手法使其形成空心结构，最后挂起来晾晒直至干燥。

这种面条因其独特的口感和制作工艺，受到了人们的喜爱。在中国陕西省榆林市吴堡县张家山镇，手工空心挂面甚至被评为“陕西省非物质文化遗产”，并有着悠久的制作历史。

如何制作纯手工挂面？

1、和面

有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2、切面

和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面团切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条

将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。

1、前一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道，在和面的的时候，加入适量的盐。

2、第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。

3、将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。

4、将面挂起来，拉得细细的，长长的，此时的面还没有干，弹性很好，可以拉的很长。

5、将拉好的面晒干，手工挂面就做成了。

如何制作纯手工挂面？

1、和面

有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

2、切面

和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面团切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条

将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。

制作方法

1)和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30—40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

2)醒面，将和好的面进行放置20分钟；

3)盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长象。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1—2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油(每公斤放10克)，以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。

4)统条，把两根65厘米长、一指粗的竹托固定好。将盘好的面交叉地缠统在竹托上。至竹托绕满为止。抒与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气统成。一般情况下，1分钟可统满两根竹抖。每两根竹托可统面条3公斤左右。

5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。

6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；

7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；

8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；

9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至

1、前一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道，在和面的的时候，加入适量的盐。

2、第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。

3、将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。

4、将面挂起来，拉得细细的，长长的，此时的面还没有干，弹性很好，可以拉的很长。

5、将拉好的面晒干，手工挂面就做成了。