油酥面最正宗的做法?
原 料:小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。
操 作:
1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
甜油酥做法?
2.用猪油和面,猪油的起酥效果最好。
3.油酥和完。
4.面团发好后,把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!
8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊9、上下火180摄氏度,20分钟左右
一、原料
低筋面粉500克,鸡蛋125克,麦淇淋75克,猪油50克,白砂糖、色拉油各25克,酵母5克
二、做法
1、将低筋面粉放在案板上扒窝,再加入酵母和适量清水揉擦至面团稍有筋力,然后盖上湿毛巾饧发20分钟成发酵面团;取1/2发酵面团,加入麦淇淋、猪油,充分揉擦均匀成油酥面团。
2、将发酵面团按扁后放在案板上,再放上油酥面团,然后用擀面杖擀压在一起成大面皮,折叠三折成长条形,再顺长叠四折成比较厚的正方形。
油酥烙饼的做法?
油酥烙饼是一种特色的中国小吃,制作方法十分简单。首先,将面粉、盐和热水混合成面团,揉至光滑并松软。将饼干油和面粉混合成油酥,揉成球形备用。
接着,将面团分割成小球,每个面团擀平,将油酥放在中间,将面团包裹在油酥上,轻轻擀平成饼。
在平底锅中加热,将饼放入锅中,煎至两面金黄即可。这种美味的油酥烙饼可以搭配各种调味品和配菜,味道非常香脆可口,口感爽口,受到了很多食客的喜爱。
糯米油酥面做法?
食材:糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油1勺。
做法:
1、将所有的所需食材和调料都准备齐全,然后都按照配料称好后,独立放置备用。
2、将称好的糯米粉、粘米粉和白糖都放到一个大碗里,然后用筷子搅拌均匀。
3、然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉,一边用筷子不断搅拌,先搅拌成絮状后,用手将面絮和成面团,揉光滑。
4、用手取出大约15克左右的面团,用手将它们揉成圆球。
5、将所有的面团都一一揉成圆球,揉好的圆球放到纱布上待用。
6、准备一油锅,里面多放点油,油温稍热后加入30克红糖,搅拌一下后开火将红糖烧化。
7、等红糖都漂浮在油面上,就可以关火。
8、等油温稍降下来,这时候红糖会沉到油下面,这时候就可以放入揉好的圆球,都下去后,开小火在慢慢的炸,期间用铲子不断搅拌下,以免粘在一起。
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