玛格丽特薄饼披萨

1. 玛格丽特和挑酥做法相同吗？
2. 纽荷兰披萨起源？

玛格丽特和挑酥做法相同吗？

您好！我是美食巧手，很高兴来回答这个问题。

玛格丽特和桃酥做法是不一样的。玛格丽特是西点饼干，而桃酥是中式饼干。二种饼干的具体做法如下:

熟蛋黄2个，黄油100克，玉米淀粉100克，低粉100克，糖粉60克

1、黄油先软化，然后打至起发；

2、再加糖粉继续打至起发；

3、加入熟蛋黄碎；

4、加入粉类拌匀；

5、把拌好的面团切条冷冻至硬；

6、揉成小圆球，大约15克一个；

7、揉成小圆球后用大拇指向下按压一下；

它们最主要的区别是桃酥用植物油起酥，玛格丽特用黄油起酥。

具体方法：

玛格丽特饼干

低筋粉50g,玉米淀粉50g,黄油50g,熟蛋黄1个,糖粉30g,盐1g

1/黄油软化后加入糖粉和盐，搅拌一下。用打蛋器打发，体积变大颜色变淡。

2/鸡蛋煮好后取蛋黄。把蛋黄碾碎过筛。加入黄油中搅拌。

3/加入面粉和玉米粉，用手和成团，放冰箱冷藏一小时。

4/把面团拿出来，先捏成条再分成剂子搓圆。用大拇指轻压一下，漂亮的纹路就出现了。

5/放到预热好的烤箱，上管140度下管120度烤16分钟。

桃酥

我是爱厨房的笑忻妈妈，很高兴回答您这个问题。

玛格丽特和桃酥正好我都做过，这两种饼干都很酥脆，但实际上做法和配方是不一样的。

玛格丽特属于西式饼干，需要用到黄油，里面需要加煮熟的蛋黄，面粉用的是低筋加玉米淀粉。

桃酥属于传统的中式饼干，需要用猪油或者植物油，里面加的是生蛋黄，用普通面粉就可以制作。

下面给大家分享一下我做玛格丽特和桃酥的方法：

玛格丽特饼干材料

• 低筋面粉100克
• 玉米淀粉100克
• 黄油100克
• 糖粉40克
• 水煮熟蛋黄2个
• 盐1克

制作步骤

1. 煮两个鸡蛋取出蛋黄备用。
2. 室温软化好的黄油加入过筛的糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松发白。
3. 低粉和玉米淀粉过筛加到打发好的黄油中。
4. 蛋黄压碎也过筛加到黄油中。
5. 把所有材料混合成团，取小块搓圆放到烤盘上用大拇指压出小窝。如果面团太软可放到冰箱里冷藏1小时再进行这步操作。
6. 烤箱预热到170度，把饼干坯入烤箱烤20分钟左右就好了。注意看饼干上***况，根据自身烤箱情况微调烤制时间。

桃酥饼干材料：

• 普通面粉200克
• 猪油120克（也可以用植物油）
• 白砂糖80克
• 生蛋黄2个
• 小苏打2克
• 泡打粉3克
• 盐1克

制作步骤：

1. 软化的猪油中加入白砂糖打发成奶油状。
2. 生蛋黄液分两三次加到猪油里打匀，不要过度打发，拌匀了就行。
3. 面粉，泡打粉，小苏打混合在一起，筛入猪油中，然后和成面团。
4. 取一块小面团搓圆后放到烤盘里压扁，表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻。刷蛋液和撒芝麻这一步嫌麻烦可省略。
5. 烤箱预热到180度，入炉烤制20分钟左右就好了，最后几分钟要注意上***况调整烤制时间。

纽荷兰披萨起源？

纽荷兰披萨（Neapolitan pizza）的起源可以追溯到意大利南部的那不勒斯市，这种披萨也常被称作“玛格丽特披萨”（Pizza Margherita）。据说在1889年，为了欢迎意大利国王翁贝托一世及其王后玛格丽特·朱塞佩访问那不勒斯，当地厨师发明了一种披萨，以代表意大利国旗的颜色：红色（番茄）、白色（马苏里拉奶酪）和绿色（罗勒叶）。这种披萨迅速获得了名声，并成为了那不勒斯披萨的一个标志性风格。

纽荷兰披萨的特点是饼皮柔软而略微弹性，边缘较厚，中间薄。它通常由简单的原料制成，包括高品质的番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶以及橄榄油。这种披萨的制作方法和原料都受到严格的规范，只有符合传统制作标准的披萨才能被称为正宗的玛格丽特披萨或纽荷兰披萨，并获得那不勒斯披萨协会（Associazione Verace Pizza Napoletana, ***）的认证。