武功旗花面的正宗做法,武功旗花面的正宗做法窍门

1. 武功旗花面是怎么做的？
2. 武功旗花面酸汤怎么调？
3. 武功旗花面专用调料？

武功旗花面是怎么做的？

主料：旗花面300克，西红柿1个，豆腐1块，海鲜菇半包，黄花1把，木耳3朵，蒜苗1根，香菜2棵，葱1段，生姜2片，鸡蛋2个，菠菜3棵

调料：五香粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐2勺，胡椒粉1勺，味精半勺。

做法步骤

1.根据家里人数准备旗花面，自己擀或买成品都可以。

2.西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。

用料 细面条或者龙须面条 克 鸡蛋 个 鸡肉 克 葱 海带 黄花菜 生姜 西红柿 个 陕西武功旗花面的做法

1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝，葱划开切段。

2、为了去海带的腥味，烧开水抄下海带丝和黄瓜菜，我做是分别抄过的。3，煮鸡汤，最好用公鸡熬汤。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝，撕好备用，鸡汤也放一边备用。注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用5、切葱花，切菱形鸡蛋花，切葱末备用6、热锅烧油，油熟倒一些在单独碗里备用7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝，黄瓜菜丝，鸡肉丝，炒熟出锅备用8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水，烧开入姜末，盐，五香粉，醋，根据各家爱好可放味精鸡精，调好汤9、调汤的时候可同时烧水煮面，人多可用凉开冰面10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的臊子11、汤里洒上葱花，鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤，即可食了

武功旗花面酸汤怎么调？

食材：面粉600克、葱丝30克、姜丝20克、鸡肉丝60克、海带丝60克、黄花60克、冬笋90克。

做法：

1.切臊子菜。主要配菜有葱丝，姜丝，鸡肉丝，海带丝，黄花，冬笋等，切完后炒臊子菜，掌握火候，达到色味俱佳，另外，还要做漂汤菜，如切好葱花，摊鸡蛋饼；

2.要提前靠汤，把白条鸡、猪骨头在水中熬煮，再配加大料调汤，主要汤料有菜油，香油，盐、醋、胡椒粉、味精等。

3.将煮好的面条加入臊子菜，再浇汤。

武功旗花面专用调料？

旗花面是一种源于中国陕西省武功县的特色面食，其特点是面条细长、汤清味美。制作旗花面通常会用到一些特定的调料来增加风味，下面列出了一些常用的旗花面专用调料：

1. 酱油：用于提味和上色。

2. 香醋：增添酸味，提升整体的口感层次。

3. 盐：用于调节基础味道。

4. 鸡精或味精：增强鲜味。

5. 花椒粉：提供麻味，是川味料理中常见的调味品。

6. 辣椒油：为面食增加辣味和香气。

7. 葱花、姜末：用于提香。

8. 蒜泥：增加独特的香味和口感。

9. 香菜：作为点缀，增添清香。