鲜茶树菇炒肉?
主料:茶树菇300克 五花肉150克 配料:青杭椒100克 红椒50克 生姜片10克 大蒜片10克 干辣椒5克 花椒1克 葱段5克
1 将洗净的茶树菇,用剪刀减去根部,用清水清洗一遍后取一个干净容器,加入盐5克,浸泡十分钟备用。将洗净青杭椒去掉根部,斜30度切成小片,尽量切长一点。将红椒洗净后,从中间切开后,改刀切成同样长的小条。
2 首先我们把铁锅烧热,烧到冒烟的程度调中小火,然后将猪肉带皮的那面向下放入锅中,用铲子或者用手抓住肉块在锅底来回滑动,将猪皮烫至金黄带焦的程度;接下来用刀挂黑面,清洗干净备用。如果买回猪皮很干净,可以略过这一步。
3 锅中加入适量冷水,下入姜片10克和花椒0.5克,将洗净的五花肉放入锅中,加入料酒15克去腥增香,开小火开始焯水。等水慢慢烧开,会将五花肉的血水煮出,用勺子撇去浮沫。水开后煮5-7分钟,等筷子能够插入猪皮中,即可捞出沥水备用。
4 锅中加入适量水,大火煮至沸腾。等水开后,下入全部茶树菇开始焯水,煮2分钟后捞出沥水备用。如果茶树菇比较粗大,就需要煮更久一点。
茶树菇炒肉的家常做法川味?
川味茶树菇炒肉的家常做法
1鲜茶树菇清洗干净,用清水浸泡,放置一旁备用。
2葱姜蒜,蒜苗剥皮洗净,生姜切成片状,大蒜剁碎成沫,其他切段。
3五花肉洗净切片,在热水中焯一下。
4起油锅,当油锅七分热时,蒜末炝锅,之后放入五花肉大火爆炒,放盐后倒少量老抽调色,肉8分熟时盛出放一旁备用。
5另起油锅,七分热时放入干辣椒、葱姜与蒜苗炝锅,然后将鲜茶树菇放入锅中翻炒,放入适量的盐,待茶树菇8分熟时加入五花肉一起翻炒,放鸡精,味精调味,继续翻炒几下,四川鲜茶树菇炒肉出锅。
茶树菇干炒肉的做法,茶树菇干炒肉怎么做好吃?
你可以永远相信茶树菇炒肉,很下饭。
茶树菇需要提前用温水浸泡。
1起锅少放油,放五花肉煸炒出油脂
2倒出多余的油,锅中九底油,下入蒜和小米辣炒香
5加入刚好能淹没食材的清水,水开转中小火焖煮
6水剩1/3时,下入青椒,加适量盐和黑胡椒调味,翻炒均匀,中大火收汁,不要收太干。
将干茶树菇泡发洗净,准备好肉,菜椒,蒜苗,姜。
2将茶树菇、菜椒、肉切成条状,将蒜苗和姜切好,备用。3将肉切好放入油锅中煎炸至金***。
4放入菜椒,姜和蒜苗,翻炒2分钟。
52分钟后加入茶树菇,适量的食盐和少量的水,继续翻炒5分钟即可。
65分钟后,一盘香喷喷的茶树菇炒肉就做好了。
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