京味炸酱面的正宗做法

1. 岳云鹏曾打工的那个杂酱面馆还在吗？味道怎么样？
2. 牛街炸酱面哪家好？
3. 兰州人，说说你认为好吃的一塌糊涂的炸酱面都在哪个塌塌里？
4. 如何开一家好的炸酱面？

岳云鹏曾打工的那个杂酱面馆还在吗？味道怎么样？

面馆还在，人均74元，在北京这个价格算正常。海碗居，岳云鹏曾经做过服务员的地方，也是在这里遇到了贵人，认识了郭德纲。

在综艺节目中，岳云鹏带着嘉宾去过海碗居，真没想到，在北京一个面馆能做10年还没关门，可见海碗居的经营是有一套的。看了看菜单，不单单是一个做炸酱面的馆子，海碗居就是一个老北京菜馆，不卖新鲜菜，就卖老北京爱吃的菜。

如今什么店都是打着正宗的旗号，其实做的买卖真的不正宗，要想吃到真宗北京菜，要么去那些老馆子，要么就是这些有了很多年经营经验的店，老板***如是北京人的话，那更占优势。

岳云鹏这个海碗居恰恰就是，炒红果、驴打滚、灌肠，这些菜的名字听起来就够经典。而且这些菜的做法，看看菜的样子，就知道是地道人做的。还别说，这些老北京菜，***如不是行家，做出来的样子可就不是这样了。

因为质量好，所以这家店还能到现在。岳云鹏在节目上带摄影去这家店吃饭，去的时候天已经黑了，但是店里的生意依旧红火，可见这家店的买卖不错。

***如说以前的买卖好是因为质量好，那么现在岳云鹏在这里当过服务员的经历和噱头，更加给这家店增添了不少人气啊！海碗居能越来越好，第一是质量所得，第二就是沾了岳云鹏一点小光。

因为岳云鹏现在也是这家店的东家之一。这里毕竟是岳云鹏人生的转折点，对岳云鹏有重要的意义，所以岳云鹏已经入股这家店，成功的成为这家店的股东！

这家店的味道，虽然没有去尝过，看看大众点评大家发的照片，感觉是可圈可点的样子，份大量足有味道，大家吃的开心，自然就是好味道！

岳云鹏成名之前的经历，相信很多朋友都有所了解。让小岳岳记忆最深的还是那个炸酱面馆。就是在这里，小岳岳有幸见到了郭德纲，而后才有他前去德云社报名，拜郭德纲为师，成为如今的德云一哥，有了现在的成功。可以说，这个面馆是岳云鹏梦想起航的地方，也是他通往成功的起点。

岳云鹏打工的这家面馆叫做海碗居，如今依然还开着，而且生意还非常火爆。小岳岳是一个重情重义的人，他多次在节目中提到这个面馆，更是带着薛之谦前去吃过面，为这家面馆做宣传。

而且，小岳岳与当年一起打工的朋友还都保持着联系，有时间还与他们聚会，完全没有因为自己是明星了而骄傲。不得不说，小岳岳这家面馆的服务员颜值很高，难怪当初小岳岳曾经在这里追求过女服务员。

并且，小岳岳为了感谢当初老板的照顾，也为了回忆那段刻骨铭心的经历，与海碗居的老板又合作开的一家分店。这家店开业的时候，小岳岳亲自剪彩，并且很多的***圈朋友也送上祝福，这也是一波宣传吧，面馆的生意还是非常好的。

这家海碗居的炸酱面味道是非常好的，每一份炸酱面都配很多的菜，青菜、青豆、黄瓜、萝卜、牛肉各式各样的小菜应有尽有。不过价格却也不低，一份炸酱面要106元。要知道，一般的牛肉面也就是三十块左右，这样一份炸酱面能买几碗牛肉面了。

不过，这个价格也要换个角度来看。你想呀，一来这家面馆位置很好，房租很贵；二来这可是岳云鹏亲自开的，有着明星的效应在里面；三来这个炸酱面真的很好吃，让人回味无穷；四来岳云鹏开的店，质量上肯定有保证。吃上一份最好吃的炸酱面，还能有机会看到岳云鹏，最差也能看一下岳云鹏的过往经历，这106块也是值得的。

如果你也喜欢岳云鹏，如果你也喜欢炸酱面，一定要去尝试一下哦！

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可能是明星效应把，竟然也有人关心岳云鹏曾经打工的面馆的名字。其实，现在没人关心孔云龙曾经打工的面馆叫什么名字就能看出来什么叫明星效应了。

岳云鹏曾经打工的那个面馆叫做海碗居，岳云鹏不止一次的在节目上说过这个饭馆。

岳云鹏在北京其实也不是只在这一个地方打过工，他当过保安的地方，当小工焊工的地方，一般都是没有名字的。

据说岳云鹏当保安的时候不满十八周岁，不给保安队添麻烦，岳云鹏就不说那个地方是哪里了。学焊工的地方是个养牛场，就是临时跟着工地去那里焊栅栏的，不是跟养牛场领工资。

但是这个海碗居，岳云鹏可就很高调，经常提了。甚至在节目上带着好友薛之谦去吃了一次。

以前的海碗居是什么档次的很难说，可能是中高档？

现在肯定要算高档的餐馆了。关于味道，其实上了档次的饭店吃的就不是味道而是服务了，炸酱面做的再好，也吃不出龙肝凤脑来。

对不起我是穷逼，没去吃过。

面馆还在，岳云鹏现在也是面馆的老板之一；

细数岳云鹏的成名过往，令他印象最深的无疑就是曾当过服务员的那个炸酱面馆，因为在这里工作了三四年的他，不需要面对颠沛流离的生活，经过数年的北漂之后，也算是享受到了短暂的安稳，最重要的还是他在这里遇到了师傅郭德纲，也因此有了他的今天；成名之后的他也多次提到、回到这家面馆，由此也不难看出了岳云鹏的感恩之心；

岳云鹏工作过的炸酱面馆；

这家面馆名叫海碗居，是致力于炸酱面业的北京老字号，无论是外观还是内部装修，全都透露着古朴，连包间也都是“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等极具特色的名字，这家面馆真正的做到了京味儿和京韵相结合，更是先后获得过食品行业的“吸金”大奖，近几年不但“面馆还在”反而因为岳云鹏的关系发展的越来越好；

岳云鹏成为面馆老板之一；

2017年5月，海碗居新店开业，岳云鹏成为主咖前去剪彩，本以为只是因为“旧情”而应邀剪彩的大家，在看到买红妹发的微博之后才知道，这是“岳云鹏的海碗居”，并非只是受邀剪彩这么简单，看来岳云鹏已经从最初的服务员变成了面馆的老板之一了；

而至于味道怎么样这个自然是仁者见仁，至于价格，很多媒体曝出过海碗居的价格，有说高至106元一碗，也有说低至26元一碗，但价格相差这么大的原因自然也就是地域区别，因为海碗居在北京、天津、河北等地都有店面，而且同一座城市都有很多店面，根据地域的消费水平自然不能做到一视同仁，另外有老字号和明星效应的关系，价格比平常的炸酱面稍微高一些也是正常的；

以上均为个人观点，如有不同意见欢迎评论补充！

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牛街炸酱面哪家好？

1. 鲁迅曾经说过：“炸酱面是中国的一种美食，而牛街则是北京最有名的炸酱面聚集地之一。
”因此，牛街的炸酱面是非常好的。
2. 牛街是北京最有名的炸酱面聚集地之一，有很多家店铺都在这里，每家店铺的炸酱面口味和做法都有所不同，因此要根据个人口味和喜好来选择。
3. 如果你喜欢口感酱香浓郁的炸酱面，可以去“老北京炸酱面馆”、“吴大妈炸酱面”等店铺；如果你喜欢口感清淡的炸酱面，可以去“兴隆炸酱面”等店铺。
总之，牛街的炸酱面店铺非常多，可以根据自己的口味和喜好来选择。

一碗居老北京炸酱面

　　老北京馆子。招牌炸酱面，筋道、料足，就是酱有点咸。小吃也做得地道，炸灌肠、麻豆腐是保留节目。装修简单质朴，方桌条凳挺有感觉。亚运村店喝汤吃面的牌匾，透着股皇城人民独有的爱谁谁的幽默;方庄店晚上有京剧表演，锣鼓喧天，很是热闹。

　　网友点评：

　　来北京好几年了，本来就喜欢吃面，尤其炸酱面特喜欢，前天去的这家，味道特别的好，离家也不远，价钱也算公道，嘻嘻，自我感觉不错啦。

　　又一福老北京炸酱面

　　从店面装修，到伙计的行头、吆喝，再到吃食，都京味十足。炸酱面挺地道，上来一大海碗，菜码规矩，酱料足，面身特筋道，吃得呼呼的。其他老北京小吃和家常菜也做得不错。价格经济实惠。

牛街炸酱面最好吃的当然是刘麻子面馆了。刘麻子面馆制作的炸酱面，选用上好的富强粉，揉擀适中，有劲道。炸酱卫生可口，选用牛肉粒作为主材。拌好的炸酱面非常可口，鲜美。

聚宝源。

要说买牛羊肉最正宗的地方，肯定是聚宝源，他家基本没有不排队的时候，牛街最出名的老字号之一。虽然开了很多家分店，但是大家还是比较认同牛街南口这家。之所以经久不衰，也是因为肉质细腻绝对正宗。

兰州人，说说你认为好吃的一塌糊涂的炸酱面都在哪个塌塌里？

您好，我是热爱美食的奶爸。很高兴能够回答您的问题。

作为一名土生土长的兰州吃货，个人觉得好吃的一塌糊涂的炸酱面必须是位于张掖路新世界百货南面道升巷里面的义伟炸酱面。

奶爸觉得这家和兰州另一家很火爆的建伟炸酱面比起来，炸酱更浓厚，尤其是放完炸酱后浇上的腐乳汁和辣椒油味道真的太棒了。

炸酱面上来后，挑拌均匀，让每根面条都裹上浓厚的炸酱，再配上一碟清淡美味的小菜，真是美极了，最后他家的卤蛋也很不错，非常入味，值得推荐。

以上就是奶爸的回答，希望能够帮助到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！

如何开一家好的炸酱面？

我爱吃面，吃的最多的是兰州抻面，很是佩服兰州人能把一碗面抻到世界各地，最爱吃的还是炸酱面。每次出门，为了节省时间和费用，多是夜间行车，到站时最需要的就是一碗热气腾腾的面，氤氲着热气的面填饱了我的胃，消散了旅途的疲惫，于是常常的想，不妨开一间面馆也好。

既然要开炸酱面馆或以炸酱面为特色的面馆，面的味道一定要有特色、要地道。首先要对炸酱面有所了解，炸酱面一一道无法忽略的北京美食，传说当年八国联军入侵北京，慈禧逃亡西安，人困马乏之时吃了一碗素酱面，之后吩咐李莲英把做炸酱面的师傅带到北京，从此炸酱面便在北京落地开花。

一碗上好的炸酱面是由菜码、炸酱、拌面而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好做成菜码。时令不同，菜码不同，初春是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨，春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴，初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜丝。炸酱面的灵魂就在那一碗酱，常见的猪肉炸酱面，是将肉丁及葱姜加入黄豆酱或甜面酱炸炒，即老北京人俗称的“小碗干炸"，真正上好的干炸，酱香浓郁，放在碗里用筷子在中间划开缝隙不粘合。炸酱面的面多为手工擀制，面身柔韧筋道。冷天吃“锅挑"即热面，热天吃过水凉面。

开间好的面馆，首先要选址，定位，确定消费群体1、社区周围，多以家庭为单位，用餐机会高，座位要足够容纳，菜品要丰富，消费时间以***日和晚间为主，无明显淡旺季。

2、工商业区，消费时间在于午餐，座位密集，对环境要求不高，供应速度要快，周六，周日客流量少。

3.大专院校周围，因为有寒暑***，所以淡旺季明显。

对面馆进行选址、定位后就要跟据面馆的规模和消费群体进行起名和店面装修，面馆的名字，字意、数理、寓意、发音都有讲究，名字要体现其特征，名实相符，构思独特，朗朗上口，好的名字让人印象深刻。面馆的门面装修要有特色，有标志性，风格古朴，方桌，长凳，有京味的壁画很是能体现炸酱面的饮食文化。

其次，清洁舒适的用餐环境，充分上餐准备，及时供应客人的需求，不让客人等太久，热情大方的服务，每一个流程的默契要求每一个员工的业务和素养的配合。

再次，面巾，茶水，辣椒油，醋的配套，对常来的客人的口味，爱好有所关注，会增加客人的好感，良好的口碑带来后续消费，让你的生意越来越火。

纸上谈兵的一点建议，望有所帮助。