木瓜饼干的做法,木瓜饼干的做法***

1. 木瓜膏怎么吃？
2. 木瓜蛋白酶的使用量？
3. 木瓜蛋白酶在面包中的应用？

木瓜膏怎么吃？

您好，木瓜膏可以直接食用或者加入其他食物中食用。以下是一些常见的食用方法：

1. 直接吃：取适量木瓜膏，直接放入口中嚼食即可。

2. 搭配面包、饼干等食用：将适量的木瓜膏涂在面包、饼干等食物上，当做零食食用。

3. 搭配牛奶、豆浆等饮料食用：将适量的木瓜膏加入牛奶、豆浆等饮料中，搅拌均匀后饮用。

4. 搭配水果沙拉：将木瓜膏切成小块，加入水果沙拉中一起食用。

5. 烹饪时加入：将适量的木瓜膏加入烹饪中，可以增加食物的口感和营养。

需要注意的是，木瓜膏的食用量应适量，不宜过量。同时，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群，应在医生的指导下食用。

木瓜蛋白酶的使用量？

用量一般为1～4mg/kg促使饼干中面筋的分解，以使成品松软。

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。

木瓜蛋白酶在面包中的应用？

将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，可以破坏面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具有较好的外观和油润性，降低饼在制作过程中的残次品概率，提高生产效率。

另外，有了木瓜蛋白酶，可以减少糖分和油脂的使用，在各种糕点、饼干的制作中应用广泛