毛肚面的做法大全

1. 牛肚面最正宗的做法？
2. 油泼牛肚面做法？
3. 香辣牛肚面家常做法？

牛肚面最正宗的做法？

1、将牛肚撕去多余油脂装盆，加入1勺食盐和白醋揉搓洗净，再加入2大勺面粉再次搓匀，洗净备用；

2、将牛肚改刀切成小段，葱姜蒜切末，辣椒去蒂切丝；

3、起锅热油，下姜蒜爆香，然后下入牛肚快速炒匀，再下入切好的辣椒炒匀，调入适量食盐，少许老抽，一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀；

4、加入一锅勺清水，焖盖3分钟入味，关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。

油泼牛肚面做法？

原料：牛百叶500克，葱姜丝一小碗，浇汁一小碗（生抽鸡精香油耗油调制），花椒辣椒少许（一个人口味酌量添加，也可以不放）花生油100克 制作浇汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鲍汁一大匙，李锦记天成一味少许（一种鲜味酱油），李锦记油膏一大匙，鸡精一茶匙，香油一大匙，热清水少许（凑足大半小碗）搅匀 锅中加水烧开，把切好的牛百叶焯一下（不能焯大了）捞出码在盘里，浇上浇汁，上面撒上葱姜丝，在上面撒上点花椒和辣椒，然后锅中放花生油大火烧开（冒烟为止）迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成 吃的时候拌匀即可

香辣牛肚面家常做法？

食材：牛肚500克，面条200克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根

做法：将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！

步骤1

1，韭菜切段，不要太小，小葱切成葱花状，蒜要切成片状，这样更好入味

步骤2

炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油，油热倒入花椒，炸出香味然后将花椒捞出，再次倒入麻椒，炸出香味捞出。倒入郫县豆瓣与干辣椒段，煸炒与油入味。

步骤3

大火倒入蒜瓣提香，加入小红辣椒段，待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然后加入生抽，糖，香粉，盐。倒入韭菜，香菜，关火。六，把香辣牛肚丝倒入盘中。

步骤4

锅内倒入适度水，加入宽面条，我个人觉得宽面条更加好吃，由于家里没有面条了，就用方便面代劳。这里需要说明的是，如果你也要用方便面煮的话，就不需要另起锅煮面，因为方便面烫一下就熟，可在刚刚的香辣牛肚里直接添水煮即可。

步骤5

煮面条时放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受这个辣度的同学这一步可以省略。煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油，此时加入鸡精。盐。即将出锅时放入葱花提香。

1. 牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净

2. 丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时

3. 牛板肚主道筷子能轻易插进去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好

4. 汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。

5. 牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。

6. 捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！

香辣牛肚面是一道非常受欢迎的川菜美食，以其独特的口感和丰富的香辣味道而闻名。它是由嫩滑的牛肚、鲜嫩的牛肉和与之相配搭的香辣酱汁所组成的。

首先，要准备一块新鲜的牛肚。首先将牛肚切成合适的大小，然后放入开水中焯水，去除浑浊物质，再用冷水冲洗干净。接下来，把焯水后的牛肚切成薄片备用。

其次，需要准备一些新鲜的牛肉。可以选择嫩滑的牛腩或者牛腱肉，切成薄片备用。

接下来，我们需要准备香辣酱汁。将适量的郫县豆瓣酱、辣椒面、蒜蓉、姜蓉、花椒粉和料酒混合在一起，搅拌均匀，制成香辣酱汁。

接着，在锅中加入适量的清水，煮沸后放入牛肚片，煮熟至牛肚变软嫩。随后，将牛肚片捞出放入冷水中过凉水，以保持其鲜嫩口感。

再然后，取一个大碗，将煮熟的牛肚片、牛腩片和面条放入碗中。倒入事先制作好的香辣酱汁，搅拌均匀，让所有的食材充分融合。可以根据个人口味，适量加入葱花、香菜、花生碎等配料，增添风味。

最后，一碗香辣牛肚面就做好了。它的调味酱汁浓郁香辣，牛肚和牛腩片鲜嫩可口，面条滑嫩爽口，搭配上各种配料，营养丰富，口感绝佳。

总而言之，香辣牛肚面是一道传统的川菜美食，其独特的香辣口味令人难以抵挡。它不仅具有丰富的口感和味道，还富含多种营养成分。如果你喜欢辣食和川菜，那么香辣牛肚面绝对是你不可错过的美食选择。