什么是杂粮面？
杂粮面其实就是几种或者一种粗粮混合的面，比如玉米面，荞麦面，高粱面等手工杂粮面的做法：材料：面粉、黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头、食用油、盐、味精做法步骤：
4、装好面团，扭紧；
6、煮几分钟后，加上***、狮子头，添加调料，***叶七成熟的时候起锅。
中式粗粮面条做法食谱？
答：中式粗粮面条做法，1，把玉米面放入盆里，加一克盐搅拌均匀，用开水浇在玉米面上，用筷子搅拌，将面烫熟。
2，用水揉成团，边揉面团边加面粉，面团不要太硬。分成等份。
3，锅里放水烧开放1克盐，用漏勺将面团弄成面条漏到锅里，不要断火，把面条烧开，然后把面条捞在凉水中过下水。
4，之后把面条捞出即可。
杂粮面有什么好吃的做法？
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杂粮做美食有好多种做法，玉米面可以做玉米饼，米陀子。制作方法很简便，玉米面，水，小麦少量，白糖酵头（发好留下的发面）少面，清油。用脸盆到入面粉，水烧开漫漫浇到面粉上和成糊糊，放入白糖有甜味，在放入酵头少量，醒发二十分钟放点纯碱（少量）用小饭碗，碗里抹上清油，然后再把糊糊成到碗里（八成满）承30分钟，
1、将玉米粉放入盆中，倒入热水，然后搅拌成面疙瘩。
2、将干酵母粉放入碗中，加入30°C温水并充分搅拌。
3、玉米面凉一些，倒入面粉和杂粮面粉，将酵母水倒入其中，然后将其少量和多次倒入温水中。边倒边搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
4、用保鲜膜覆盖并将其放在温度高点的地方将其醒发成两倍大，醒发好的面团将显示出明显的蜂窝形状。
5、醒发好后，取出面团，将其放在砧板上，撒些干面粉以防粘连，再揉一下排空面团里面的空气，搓成均匀的长条状，然后捏出小剂子。
6、将小剂子面团揉成圆形，光滑的馒头，在笼屉上铺上一层纱布，将馒头胚放在笼子抽屉上，盖上锅盖，再次醒发20分钟，醒来的好馒头会变得更大。
7、冷水倒入锅中，用大火将水烧开，转中火并保持沸腾25分钟，然后再虚蒸5分钟，因此，完成了一锅美味的玉米面杂粮馒头，在减肥过程中可以用它代替主食。
新鲜的韭菜加鸡蛋，你可能会包成饺子或者直接韭菜炒鸡蛋，这两种吃法既鲜美又营养。韭菜、鸡蛋和玉米面能做成什么美食呢？当然包不成饺子，我们就做成老北京人最爱吃的烀饼吧。
烀饼又被称为中国的披萨，以玉米面为饼胚，上面可以加各种蔬菜的肉馅或者素馅。当然在这个季节最好吃的还是韭菜鸡蛋馅的，要是自己家种的韭菜那就更好了 ，在加上点虾皮那真是看一眼就想吃。底下是金灿灿的玉米饼，上面盖着一层绿油油的韭菜，赏心悦目有一种春天的感觉，粗粮细做吃出了健康吃出了营养。
1.现在正是吃韭菜的季节，菜市场买的韭菜很多。我们最好挑韭菜根是紫色的，整根韭菜比较细，这种韭菜是生长在外面的，韭菜味很浓。如果韭菜根是白色的看起来粗壮，这是大棚里的韭菜是化肥催大的最好就不要买了。
2.把韭菜洗净切沫，加一点盐腌一下。腌出韭菜里的水分，在烙烀饼的时候韭菜汁浸到下面的玉米饼上会更香。鸡蛋加一点盐用力打散，热锅凉油把鸡蛋淋入锅里，用铲子翻炒成絮状，盛碗里放凉切沫。把韭菜和鸡蛋沫放盆里，加一点盐、姜、生抽、鸡精、香油，虾皮、十三香搅拌均匀。韭菜鸡蛋馅就好了。
3.半碗玉米面，加50-60度的热水筷子搅拌成，用手捏在一起不散的样子就可以。盖上盖子醒10分钟左右，让水分完全浸透玉米面这样烙的烀饼光滑细腻。玉米面和的不能干，也不能太稀，如果玉米面干，烙的饼吃到嘴里硬口感差，如果稀烙的不脆软塌塌一样不好吃。
4.把和好的玉米面，均匀的铺在电饼铛里。薄后一定要匀称，跟平时买的锅巴的厚度差不多。烙至玉米面在饼铛里成型，微微翘来的样子，把韭菜鸡蛋和好的馅铺在玉米饼上。不用翻面，等韭菜完全熟透就好好了。
烙烀饼的时候和玉米面，一定要注意不能和的干也不能和稀。和好的玉米面我们抓一把攥住松开手不散，这才是最好的状态。玉米面往饼铛里铺的时候，边铺边用铲子压让它快速成型。掌握好这几点就能做出好吃的烀饼，鲜香美味虽然不是饺子却比饺子还好吃。
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