河南三丁捞面的做法

1. 河南饭店手工捞面怎么做？

河南饭店手工捞面怎么做？

各位友友们，在河南，有一道美食，它可以让你回忆起过去的时光，在闷热的夏季，捞上一碗面，背靠树桩，扒拉扒拉，是再美好不过的惬意生活了。喜欢吃面食的北方人，不妨亲手做一下，享受一下豫系的主食面之一——手擀捞面。

图片为三丁捞面

河南捞面分肉捞面和素捞面：肉捞面又分三丁捞面、冬瓜炒肉捞面、豆角炒肉捞面......

素捞面就是以素菜为主，大多以鸡蛋、西红柿、青椒三合一为主原料，这里就以素捞面中最具代表的鸡蛋捞面为主，向各位友友分享详细制做过程，希望大家能够喜欢。

***蛋捞面所需食材：（两人量）小麦面粉6两、鸡蛋2到3个、西红柿两个、青椒2至3个、大蒜头1个、玉米菜1小把、石香叶3到5片、炒好的芝麻一撮；其它调料十三香、盐、味精或鸡精、花椒、葱、葁适量。

食材备好，仔细向下看，注意制过步骤。

首先：擀面条

把面粉放入和面盆里，适当加清水，以能团成一块且不黏手为好。在北方，大多妇女都会擀面条，第一次擀可能不好掌握和面的技巧，和的面能擀成薄饼就可以。面条的厚度根据个人爱好掌握，宽度以一手指的宽度为好，擀后切成面条撒上适量面粉，以防黏在一起，备用。

第二步：炒臊子

鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅匀；锅内倒入适量油，八成热，倒入鸡蛋。（和平时煎鸡蛋的做法一样，注意不要煎老，泛黄即好。

您好，我是小月月趣味美食，很高兴能回答你的问题；

河南捞面的做法

1.鸡蛋打成鸡蛋液，表层有气泡就可以

2.西红柿切小块

3.蒜薹切段，长短都可以

4.干木耳泡发后切小

5.先煎鸡蛋，煎鸡蛋时要放入比平时炒菜多一倍的油

6.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内不用加油放西红柿进行翻炒

7.放入蒜薹和木耳，同时加半碗水左右让西红柿出汤汁

8.待木耳和蒜薹熟后放入刚刚炒熟的鸡蛋，加3勺盐，两碗半的水

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“今儿晌午吃啥饭？”

“还问啥、捞面条”

一到夏天、一到晌午头儿，这两句话对于河南人来说再熟悉不过。年年吃、天天吃、却怎么也吃不够的捞面条，爽滑、劲道、利口、饱腹，浇上番茄鸡蛋卤，配上农家蒜，真是越吃越香、百吃不厌。

中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是在中午正餐时食用，通常我们都叫“捞面条”、“蒜面条”。这个“捞”字其实非常形象，在这里指的是捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的浇头吃。夏季的话则是将煮熟的面条先“捞”入盛有冷水的大容器中过水后，再“捞”入碗中，拌上炒好的浇头食之。饭后再盛一碗锅中的面汤来喝，老话叫：原汤化原食。今天，就带大家看看什么是正宗的河南捞面条。

【河南捞面条】

1.最经典的番茄鸡蛋卤：西红柿一个，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀小块。

很高兴回答这个问题，作为河南人，面条是我们的主食之一，夏天都爱吃捞面，我们土话叫，凉面条，筋道爽口，可谓百吃不腻，我来介绍一下怎么做正宗的凉面条吧。

1.和面，面中加少许盐增加筋性，水分少量多次添加，和成偏硬的面团，醒20分钟。

2.擀面，醒好的面揉光，用擀面杖擀成厚薄适度的大片，叠起切成面条，宽细根据自己喜欢。

3.煮面，锅中水开，下入面条，煮开加少许凉水，煮的面更筋道，煮熟捞出过凉水，捞出控水。

4.根据自己喜欢，可加蒜汁或卤鸡蛋汁，或各种菜，都好吃，夏天来了吃上一碗，美味可口，好吃不腻。

希望我的回答能帮到你。