正宗炸酱面做法?
步骤/方式1
300克五花肉切丁
步骤/方式2
步骤/方式3
炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤/方式4
炸酱面的做法配方?
第1步、准备好食材,肉要有点肥的,如果怕麻烦用肉馅也可以的。
第3步、锅内放油,六成热的时候,放葱进去煸炒,待到重阳日出了香味,放肉丁即可。
第4步、肉丁入锅,加点儿料酒,五香粉和姜粉(因为家里人不爱吃姜,就加姜粉吧)。炒到白色,多炒一会儿,一定要炒熟,加上酱之后,炒的时间并不长。
第5步、加入黄豆酱和甜面酱,再加入半碗水,炒一会儿。等开了再炒到合适的稠度就可以了。
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用,猪肉最好不用皮哦!带皮做的酱,会有点硬哦!
2. 锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,千万别用最大火炒,容易炒糊
3. 加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒
4. 加入黄豆酱,炒匀,我用的黄豆酱是经过后期处理的,比较有滋味
5. 装酱的碗中,加半碗水,晃动一下碗,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁,淋在面条上更好吃,口味轻的朋友可以少放酱哦
7.煮一锅开水,水沸腾后,加入面条,煮熟,捞出过凉水,夹在碗中,再把酱放在面条,吃的时候拌匀。
杂酱家常做法?
食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦***的时候,即可捞出来不要;
主料
辅料
干黄酱50,甜面酱150,葱50g,水250g,油45g
熬炸酱的做法步骤
食材用料
八角 3个,大葱 1段,姜 1块,蒜 4瓣。
方法和步骤如下:
1、将豆腐干,香菇洗净切成半厘米见方的小丁;姜葱蒜切末,盛放在小盘子中。
2、在锅中倒入适量油,待油温到达7成热左右时,放入八角,加入五花肉煸炒,再加入黄酱和甜面酱,加入适量清水搅拌,小火炸10分钟左右。
3、放入豆腐丁,香菇丁,葱姜蒜,香油半勺,白糖25克,小火继续炸10分钟左右即可。
炸酱面的做法?
原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。4.然后放酱下锅。5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。注意点:1.炸酱面也叫小碗干炸。2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
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