卤肉面的家常做法

1. 卤肉面怎么做？
2. 卤肉面怎么做？
3. 成都卤肉面正宗做法及配方？
4. 金牌卤肉面正宗做法及配方？

卤肉面怎么做？

主料

五花肉半斤 洋葱4分之一

大蒜3瓣 姜适量

葱花适量 青菜适量

蚝油1勺 甜酱2勺

黄豆酱2勺 糖1勺

酱油1勺 手工面两人份

料酒2勺

卤肉面怎么做？

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

主料

五花肉半斤 洋葱4分之一

大蒜3瓣 姜适量

葱花适量 青菜适量

蚝油1勺 甜酱2勺

黄豆酱2勺 糖1勺

酱油1勺 手工面两人份

料酒2勺

成都卤肉面正宗做法及配方？

成都卤肉面是四川地区非常有名的一道面食，其特点是面条筋道，卤肉鲜香。下面是一份正宗的成都卤肉面的做法及配方：

材料：

1. 面条500克

2. 五花肉500克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 八角2颗

6. 桂皮1小块

7. 香叶2片

金牌卤肉面正宗做法及配方？

原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。

（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。

·配　　料: 选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。

·操　　作: 入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。 煮好卤肉之后，锅内烧开水，加入小菜以及面条，倒入少许料酒以及盐，继续煮待锅开后，即可将面喝小青菜捞出倒入碗内将适量的卤肉及酱淋在面上，即可