武汉牛肉面做法?
再把卤好的牛肉在锅里用汤汁把它喂成煲!这样的话把面放在锅里。挠一下。
牛肉,不用买太好的,就买“瓦沟”就可以。
切块,油放在锅里烧热,爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜,放入牛肉块,加一点料酒,炒干,然后加老抽上色,加少许盐,翻炒五分钟。
加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精,淹没肉(水可多一些,因为之后是卤水),煮开,然后用小火焖半小时即可,注意这个汤要味重,否则做好粉之后会淡了或者不香。
细粉或者宽粉烫熟后,加小半碗开水、少许盐
武汉牛肉面的用料
水 5L姜片 少许冰糖 30g辣椒面 20g干辣椒 5g盐 70g70g 15ml菜籽油/牛油 30g花椒 3g八角 7g桂皮 7g陈皮 5g砂仁 5g香叶 2g草果 4g小茴香 8g白萝卜 250g猪皮 250g牛棒骨 1.5kg大葱 150g鸡骨架 500g蔬菜(包菜) 300g
武汉牛肉面的做法步骤
步骤 1
步骤 2
将香料炒香,用纱布包好放入锅中
步骤 3
放入其他调料,中火炖5小时以上(水翻腾高度高出水面3-4cm左右)
步骤 4
武汉牛肉面汤料:
配方:牛肉,大葱,生姜,八角,香叶,山楂片,生抽,老抽,番茄酱,郫县豆瓣酱。
熬制方法:
1、食材。熬制方法:
2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。
3、炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒。
4、炒至水分减少,出油,下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味。
5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
6、炒至颜色均匀,无水。
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
武汉牛肉面攻略?
武汉牛肉面是武汉的特色美食之一,以下是攻略:
1.选择正宗的牛肉面店:武汉有很多牛肉面店,但要选择正宗的店铺,可以通过网上评价、口碑、排队人数等来判断。
2.选择口感:武汉牛肉面有多种口感,如细面、粗面、硬面、软面等,可以根据自己的口感喜好来选择。
3.选择配料:武汉牛肉面的配料也很多,如牛肉、牛杂、豆皮、豆腐皮、葱花、香菜等,可以根据自己的[_a***_]选择。
4.选择汤头:武汉牛肉面的汤头也有多种,如清汤、红汤、酸辣汤等,可以根据自己的口味选择。
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