肚丝面的做法,肚丝面的做法家常做法

1. 双腰面做法？
2. 关中爆肚面的做法？
3. 千层肚丝的做法？
4. 素肚丝是怎样做的？

双腰面做法？

材料：油猪皮适量、猪里脊适量、大红肠适量、榨菜丝适量、酱猪肚适量、菠菜适量、水面条适量。

做法：

1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；

2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；

3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；

关中爆肚面的做法？

牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用

第2步

锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火

第3步

另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用

第4步

锅内放水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入油菜和爆肚片，即可

关中爆肚面是陕西传统特色小吃之一，主要材料有猪肚、面条、豆皮等。制作过程较复杂，但口感十分鲜美。

首先，将猪肚浸泡清水中，去除水汽及腥味，然后刮洗干净；

接着，在开水中焯水，去除腥味；

然后将切好的猪肚用适量的调料煮熟；同时，在清水中煮面，直至熟烂；然后将焯过水的豆皮漂洗干净，切成适当大小的块；

最后将煮熟的面、猪肚、豆皮一起装盘，撒上辣椒粉、香菜等配料，淋上特制酱汁即可。这道菜色香味美，辣中带麻，口感独特，让人回味无穷。

千层肚丝的做法？

原材料：千层肚250g，二荆条6个，香莱1颗，大葱适当，盐适量，鸡精适当，花椒面适当，醋适当，生抽适当。   

作法：

1、大葱，香莱切条，备好蒜末，二荆条切段儿，千层肚打花刀成10公分上下。

2、锅中烧开，待水开的情况下放点米酒大葱蒜头进来，再放进千层肚汆烫至水再度烧开，捞出千层肚太凉。

3、把盐、鸡精、花椒面、生抽、醋、大葱、香莱放进器皿内，把千层肚放上；另一边热锅冷油放入二荆条进行爆香，把二荆条段连在滚油一同倒进器皿内拌凉菜好就可以吃完。

素肚丝是怎样做的？

食材，素肚丝，辣椒面，香菜，蒜沫，黑芝麻，葱花，买来的素肉肚丝，温水泡五分钟，开水煮三秒钟捞出，放一勺辣椒粉，一勺蒜沫，一勺黑芝麻，一勺葱花，一棵香菜，淋上热油，俩勺生抽，一勺藤椒油，一勺耗油，一勺醋，适量盐，鸡精，胡椒粉，抓匀即可

韭黄炒素肚丝

材料：素肚1个，嫩姜5片，韭黄150克，青蒜叶3片，红辣椒1个 调味料： A料：白酒1大匙 B料：淡色酱油1／2大匙，糖、盐、胡椒粉、香菇精各1小匙 C料：香油1小匙 加工方法： 1、素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；嫩姜洗净，切丝，泡入冰水中待用；青蒜叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝，加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味，快速拌炒均匀，淋上C料即可盛出。

 健康人小语：韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁，具健胃、提神，保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。 美味小提示：***如喜欢吃软一点的素肚，可将素肚丝用热水氽烫一下再炒，口感比较软。