不洗面的正确凉皮做法,不洗面的正确凉皮做法窍门

1. 不洗面怎么做凉皮？
2. 凉皮不洗面怎么做才会更筋道？

不洗面怎么做凉皮？

食材中还有100克的清水没有用到，我们把这100克清水倒入面糊中。二次加水是为了让面糊的稀稠程度达到满意的状态。



8、拿起蛋抽，继续顺同一个方向搅拌两三分钟，让面糊与后加的清水充分融合在一起。提起蛋抽，面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。



9、接下来我们就要开始蒸凉皮了。先把蒸锅加水烧开，然后取平底圆盘，我用的是陶瓷盘，它比披萨盘更好用一些。也有专门做凉皮的那种金属制作的锣，如果家中经常食用凉皮，可以备两个。盘底要用食品刷刷上一层薄油，方便凉皮蒸好之后揭开。



10、用勺子舀一勺面糊，倒进平底盘中，放多少面糊合适，跟盘子大小有关，大家可以试着来。



11、然后拿起盘子，慢慢晃动，让面糊自己流动并铺满整个盘底，然后放进蒸锅当中。大家最好使用双层或三层的蒸锅，多用几个平底盘，可以一次出锅两三张凉皮，节省时间。



做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，也就是做面包用的面粉。如果家里没有，就用普通面粉代替，但要适当减少普通面粉的用量，增加食材中淀粉的用量，来增加普通面粉的筋性。

把高筋面粉放进大碗，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。

凉皮不洗面怎么做才会更筋道？

凉皮如果嫌洗面麻烦，可以直接用中筋面粉里加苕粉，比如3碗面粉加一碗苕粉，加盐，加水搅拌至挂勺，然后用面皮锅摸油，倒入面浆，锅中水烧开，放入面皮锅，盖上盖子，面皮起泡，拿出面皮锅放入凉水中并一会，揭下即可。

准备大香，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒熬制调料水，水开后转小火，熬制好晾凉。

配菜掸点豆芽，红萝卜丝，芹菜，水开后将几样菜掸熟，垫底，放入蒸好的面皮，调入调料水，辣椒，蒜水，酱油，醋，一碗香辣的凉皮就成功了。

夏天，很多的人都非常喜欢吃凉皮。但是大家也知道，制作一张凉皮是非常复杂的。尤其是还需要洗面。那么，有没有什么简单制作凉皮的方法呢?今天我们就来给大家介绍一下不洗面凉皮更劲道的简单做法。

不洗面凉皮的简单做法

主料：高筋面粉500g，水500g，盐7g，红薯淀粉20g

辅料：豆芽，黄瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋

制作步骤：

1、把红薯淀粉和盐倒入面粉中充分搅拌均匀，然后将水缓缓倒入面粉中，一倒水一边用筷子搅拌。

2、搅拌至稀面糊没有面疙瘩为止。

3、找一个金属盘子，盘底刷上一层薄薄的油，舀一勺面浆，倒入盘中。

4、轻轻转动金属盘，使面糊均匀铺满盘底。

5、大锅烧开水，将倒入了面浆的金属盘放置在开水上，盖上盖子，中大火蒸2分钟。

炎热的夏天，大家都想吃碗冰冰的凉皮，那我们自己想动手做，又不想洗面，怎么做凉皮才筋道呢？我来分享一下：

1、盆中放入200克面粉，50克淀粉，6克盐，加入适量清水搅拌均匀。

2、一直搅拌到没有面疙瘩，再继续搅拌几分钟，增加面糊的韧性。

3、凉皮锣锣里刷上一层面糊，轻轻转动锣锣，使面糊摊均匀。

4、水烧开，加入凉皮锣锣，轻轻摇动，使面糊定型，盖上锅盖闷三分钟。

5、凉皮起大泡后就证明熟了，取出，投入冰水中，转动几下，用手轻轻揭下即可。

6、接下来凉皮每层之间刷一层油，防止粘连。

7、将凉皮切宽条，加入黄瓜丝，豆芽，蒜水，米醋，辣椒油，芝麻酱，香油搅拌均匀就可以吃啦！

这样做出的凉皮口感很劲道哦，赶快试试吧。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢

凉皮不洗面怎么做才更筋道？

大家好，我是农民老阿姨。喜欢吃凉皮的，不想洗面的朋友看过来。下面分享的是不洗面的韭菜凉皮。

一、①主料:普通面粉、韭菜、食用盐、清水、油、②辅料:葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油

二、制作过程:①普通面粉两百克，盐少许，水适量，顺着一个方向搅拌成无颗粒糊状。(备注:盐和面能增加韧性。顺着一个方向越搅越有劲。)②醒面15分钟，再次顺着一个方向搅拌。继续醒面两分钟。

③在醒面的过程，我们备好韭菜切碎。

④、用榨汁机磨成汁。

⑤、过滤一下更细腻，渣汁分离。把醒好的面糊加入韭菜汁。

④、用打蛋器搅拌，没有打蛋器的像我一样取一个矿泉水瓶，搅拌成无颗粒流动糊状。不喜欢吃韭菜味的，直接加清水搅拌。

⑤、锅上火烧开水，把蒸盆刷上油。

⑥、把调好的糊摊开烫均匀。

很高兴来回答这道问题，我给大家分享一个凉皮的新做法，不洗面不揉面，1分钟一张，晶莹透亮，筋道爽滑。 做法：碗中加入3勺小麦淀粉，3勺普通面粉，比例是1: 1就可以，再加入2克的食用盐增加面粉的筋性，倒入凉水边倒边搅拌，搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以，不需要沉淀，准备好一个平底锅刷上一层食用油，晃动一下使面糊均匀的摊平整，起锅烧水，水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子，看到表面鼓起就可以出锅，时间大约1至2分钟，出锅后迅速的过一下凉水，过完凉水后，我们用手直接揭下凉皮，可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮，不用洗面，不用揉面，不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了，非常的透亮都能看到手指，凉皮切成小条，调制一个自己喜欢的口味，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜汁，陈醋，香菜，辣椒油，芝麻酱，白糖，味道鲜美，搅拌均匀就可以食用了。 凉皮作为零食小吃偶尔吃吃还可以，但是不建议长时间食用凉皮。