腱子肉做法?
1: 腱子肉洗净后,放入沸水中汆烫5分钟取出冲冷水冷却备用。
2: 大肠头用面粉及盐搓洗(份量外),再用清水冲洗干净,置入滚水中汆烫至变色续煮2分钟取出冲水备用。 葱(洗净切段)、辣椒洗净切段,生姜切片、蒜头去皮备用。
3: 取一干净空锅,放入腱子肉、大肠头、葱、辣椒、蒜头、姜片、茶包、八角、水(可醃盖肉的量),以及所有调味料大火煮滚后转小火卤约30分钟,熄火待凉。
4: 食用前将腱子肉、大肠头切片置于盘中,最后淋上少许卤汁即可。
腱子肉洗净,放入姜片、八角、花椒粒,加入老抽、耗油、细砂糖腌制,把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里开启煮肉功能键煮熟即可。
主料:猪腱子肉500克
辅料:姜5片、冰糖、老抽1勺、蚝油1勺、细砂糖1勺、花椒适量、八角适量
二、做法
1、腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒。
2、加入老抽、耗油、细砂糖腌制。
1、腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。
2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。
4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
猪腱子肉怎么做?
材料:
猪腱子肉 2斤,白大萝卜 1条,葱 4支,红葱头 5颗,蒜头 5颗,八角3颗,胡椒粉 1t,米酒 1大匙,酱油 1碗,热水 4碗,冰糖 2大匙
做法:
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块;
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