酱爆肉的做法?
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。 [1]
2.锅内倒油,油要尽量多一些,不然瘦肉会有些粘锅,大火,油热以后倒入肉,迅速打散,炒到发白。
4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒,继续炒一到两分钟,这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
5.炒好后就可以出锅。
酱爆肉做法?
优质
主料:五花肉 400g、蒜苗200g
辅料:甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅,锅中加入花椒、老姜、料酒,约煮15到20分钟
食材
猪肉 350克 、 尖椒 2个 、 甜面酱 50克 、 砂糖 20克 、 酱油 20克 、 豆瓣酱 少许(可不加 、 蒜 1瓣
步骤1
准备好主食材
步骤2
肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉.
步骤3
酱爆肉是一道传统的川菜,做法如下:
材料:
猪肉(切成小块)250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量
做法:
1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、生抽腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油,加入糖、辣椒粉继续翻炒;
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色;
南充酱爆肉做法?
1/5
将瘦肉洗净切片,裹上干淀粉,稍微滴些料酒,拌匀。
2/5
锅内倒油,油要尽量多一些,不然瘦肉会有些粘锅,大火,油热以后倒入肉,迅速打散,炒到发白。
3/5
肉炒到发白后,调成中火,视肉量加入蚕豆酱,我加了三勺,迅速炒匀。
4/5
炒匀后加入一粒大蒜以及青椒,继续炒一到两分钟,这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
用料
猪肉 250g
蒜苗 50g
混合油 20g
甜面酱 20g
酱油 20g
做法步骤

1、甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油,调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话,也可以省略这一步。

江西酱爆肉做法?
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。[1]
做法二
食材准备
制作步骤
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
酱爆肉
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
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