重庆小面正宗做法?
2.剁好的姜蒜末放入碗里,给它加入一点开水,烫出一个姜蒜水;
3.然后开始打重庆小面的味汁,放入鸡精,白糖,花椒面,花生碎,芽菜碎,酱油,姜蒜水,以及重庆小面必备的猪油,香油,再加上两滴特色的辣椒油;
4.然后加上一点葱花,一勺高汤,没有高汤,就直接用面汤也可以;
5.锅内水开,下入二两面条,做重庆小面的面一般都是用的机制碱面;
重庆小面的做法
1.准备好所需食材
4. 锅中注入植物油烧至6成热
6.花生仁放入锅中炒香
1. 取一个碗,碗里放入蒜末,葱白碎,白芝麻,辣椒面,盐。
2. 锅里烧热油,将热油直接泼在上面,搅拌均匀,倒入酱油和陈醋,淋点芝麻油和辣椒油。
3. 然后在碗里倒入开水。
4. 另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5. 把煮熟的面条放在汤碗里。
重庆小面家庭做法?
1、将猪骨、猪皮放入锅中焯水,捞去浮沫,再放入锅中。
2、放入姜片、料酒,将桂皮,八角,香叶,草果,小茴香做成香料包,放入锅中,熬三个小时,将豌豆浸泡一夜,加入高汤,熬一个小时。
3、准备生抽、老抽、红糖,熬八分钟,倒出,再将香料浸泡一下,捞出,和辣椒末放在一起,用热油浇一下,将肉末炒一下,放入准备好的调料,将面条和青菜煮熟,浇上肉末即可。
重庆小面的配方和分步操作过程?
2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
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