川江鱼的做法和步骤：川江鱼的做法大全

本文目录一览：

• 1、四川内江花椒鱼的做法
• 2、川江鱼的做法和步骤
• 3、淮安川江鱼怎么做?

四川内江花椒鱼的做法

白鲢1500克 丝瓜1根 芹菜1根 菜籽油 2汤匙 猪油 4茶匙 麻辣鱼底料 1袋 花椒 1把 花椒鱼的做法 锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香；加入足量清水，放入鱼头、中火煮。

那么下面我们来了解一下花椒鱼的制作方法。花椒鱼的制作方法最明显的就是需要使用比较多的花椒，但是要注意花椒虽然可以帮助我们提高食欲，降血压，保证身体健康，却不是所有的人都适合食用。尤其是孕妇不要吃花椒。

青花椒鱼片做法 1材料：草鱼、青椒、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2将草鱼去腮、内脏处理干净。3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

青花椒捞鱼 青花椒水煮鱼的做法步骤：食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。

主料：花鲢鱼或者白鲢鱼1条，辅料：花椒，葱，姜，小米辣，泡椒，尖椒，芹菜，辅料适量。青花椒鱼的做法步骤：料酒，适量盐，青花椒，淀粉，抹在鱼上腌制10分钟。辅料切好待用。将辅料炒香，然后加水煮开。

川江鱼的做法和步骤

把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

鱼肉切片，用蛋清勾芡，记得放些适当的精盐。待用。4：剩下鱼头和中间骨头下水先煮，水开后会有一层白泡漠，用勺 子舀去。然后川江鱼的佐料下锅一起煮。记得放些大蒜，等鱼汤 发白。证明已经好了（记得放盐）。

最重要的一步就是，多放油，放花椒麻椒，红油，红尖椒，爆炒。

油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

淮安川江鱼怎么做?

1、鱼肉切片，用蛋清勾芡，记得放些适当的精盐。待用。4：剩下鱼头和中间骨头下水先煮，水开后会有一层白泡漠，用勺 子舀去。然后川江鱼的佐料下锅一起煮。记得放些大蒜，等鱼汤 发白。证明已经好了（记得放盐）。

2、买来青鱼，切成鱼片。 给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

3、用料：江鱼8条、大酱1大勺、葱姜蒜适量、料酒少许、红辣椒段少许、大料2个、鸡精适量。葱蒜姜切成片备用。江鱼洗净备用。