罐面的做法大全***

1. 有谁知道罐罐面的制作方法？
2. 丝瓜灌面的做法？
3. 请问灌汤包面是怎么和的，擀出来的皮薄如纸，有经验的人可以给个提示吗？
4. 做肉面香肠怎么做？

有谁知道罐罐面的制作方法？

三鲜罐罐面（咸鲜味）

原料： 熟猪肚250克 油炸丸子（或炸酥肉）250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克（每罐100克）

制法：

1 熟猪肚切成条；（炸酥肉切成骨排片）；水发兰片切菱形片；水发香菇切斜刀片；青笋去皮切一字条。

2 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节爆香，掺入鲜汤，烧出味后打去姜葱不用，下入猪肚、丸子（或酥肉）、兰片、香菇、青笋，调入精盐、胡椒粉、料酒，烧至原料熟且入味后，起锅分别舀入10个小砂罐内。

3 等顾客来了以后，取一个小砂罐，先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下（以除去碱味），再捞起装入小砂罐内，然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上，煮至罐中面条 软且入味后，调入味精，将小砂罐离火置于托盘上，即可上桌。 注意：若在原料中加入墨鱼、虾米等，即成“海味罐罐面”。除此之外，若要简单，还可将此面中的猪肚、丸子、兰片、香菇等去掉，改为鸡块，从而制成“炖鸡罐罐面”。

丝瓜灌面的做法？

1丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端

2锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可。

3另起锅烧开一锅水，下鲜面条煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

丝瓜灌面是一道以丝瓜和面条为主要食材的传统中式菜肴。以下是丝瓜灌面的常见做法：

材料：

- 一根中等大小的丝瓜

- 适量面条（鲜面或干面均可）

- 适量葱姜蒜

- 适量素油

- 适量盐、酱油、香醋、胡椒粉、食用油

步骤：

请问灌汤包面是怎么和的，擀出来的皮薄如纸，有经验的人可以给个提示吗？

想要灌汤包的皮薄如纸，首先面和的要硬，并且在和面时一定要把面揉匀了。下面分享一个不用烫面做灌汤包的方法，做出的灌汤包皮薄筋道，汤汁浓郁，具体步骤如下：

准备食材：面粉、盐、温水、花椒、开水、猪肉（三肥七瘦）香葱、姜、酱油、花椒粉、熟油

步骤：

1、把2克八角和2克花椒放入约300毫升的开水浸泡2小时（500克肉馅约打入300毫升花椒水）。

2、盆中放入面粉，多次少量的加入温水，边倒边搅拌，搅至盆中没有干面粉时，揉成一个偏硬的面团（面粉与水的比例是2：1），密封饧面十分钟，取出面团，再次揉面，揉成一个光滑的面团，饧面1~2小时。

3、猪肉剁泥，葱姜切末，把姜末放入肉泥中，加入盐、酱油、花椒粉，顺着一个方向搅至上劲，再把花椒水中的花椒、八角捞出，把花椒水分三次打入肉馅中，保证每次打入的花椒水都被肉馅吸收，然后再搅至上劲，放入冰箱冷冻2小时，从冰箱取出肉馅，再加入葱末，淋入熟油，搅拌均匀即可。

4、取出面团，再次揉面，搓成长条，下剂，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。左手托住面皮，包入肉馅。右手大拇指不动，食指向前捏合，包子生坯就做好了。

5、开水下锅，大火烧10分钟。关火后立即取出即可。

总结：

1、用温水和面，面团要和的偏硬，面粉与水的比例是2：1。

做肉面香肠怎么做？

把买来的肉，要肥瘦各半这样口感才好，洗净放到绞肉机绞碎，倒到盘里倒入适量面粉拌均，然后放自己爱吃的配料，这样就可以开始罐香肠了。

把罐好的香肠放到锅里煮，要冷水下锅这样才不会破皮，还要拿牙签把皮捅破。煮熟后拿出来放凉砌段。

1.首先我们将准备好的肠衣在自来水里面冲洗干净备用，接着我们将猪肉剁成肉泥，放入一个盆中，加入适量剁好的鸡脯肉。

2.然后我们把玉米粒在热水锅中焯一下捞出放入盆中，加人适量的盐，味精，鸡精。

3.接着我们再把适量的蚝油放入盆中，加入适量的胡椒粉，适量的清水，淀粉，搅拌均匀备用。

4.然后我们把准备好的肠衣一头挤扣，另一头用半个矿泉水瓶灌入肉馅，灌八分满即可，灌好以后挤扣。

5.接着我们在锅中烧水，水开放入灌好的肉肠，开小火煮15分钟，期间用牙签扎几个小孔排气。

做肉面香肠的话，我们要根据我们不同的胃口先要去买肉，还有一些面粉之类的，然后要买好作料，作料要根据自己的胃口去购买，这时候把买好的肉和面粉的话切碎和面粉搅拌搅拌完了以后，这时候用准备好的肠衣的话进行灌肠，灌好以后量就有香肠吃了。

主料:意大利面200克，香肠1包

辅料:玉米适量，红椒适量，柿子椒适量，西兰花适量，奶酪适量，沙拉酱2大匙，番茄沙司1大匙，食盐少许

做法:

步骤1

加少许盐在煮开的水中，放入意大利[_a***_]面煮8-10分钟

步骤2

再在凉水中冲一下，捞出在筛罗里控水

步骤3

将小肉肠切菱形花刀

步骤4