炒面的面条做法

1. 炒面的面条怎么做？
2. 白面条怎么做炒面？
3. 炒面用的面条是什么样的？

炒面的面条怎么做？

炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。

面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。

用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道

白面条怎么做炒面？

白面条做炒面的做法多种多样，以下是一种基本的方法：

准备面条：将适量的白面条煮熟，注意煮面的时间不要过长，以保持面条的弹性。煮熟后，将面条捞出，过凉水，沥干水分，然后加入少许食用油拌匀，防止面条粘连。

准备配菜：根据个人口味，可以选择洋葱、豆芽、鸡蛋、青菜、火腿等作为配菜。将洋葱切成丁，豆芽清洗干净，鸡蛋打散备用。其他配菜也切成适合的大小。

炒制过程：首先，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至定型后捣散，盛出备用。然后，放入洋葱、豆芽等配菜翻炒至断生。接着，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

炒面：最后，将煮好的面条放入锅中，与配菜一起翻炒。注意要用筷子或锅铲将面条抖开，使其与配菜充分混合。翻炒至面条上色均匀，入味熟透即可。

在炒制过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少配菜、调整调味料的用量等。同时，注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。

此外，还有一些其他的炒面做法，如酱油炒面、肉丝炒面等，可以根据个人喜好进行尝试。总的来说，白面条做炒面是一种简单又美味的选择，适合作为家常便饭或快餐食品。

1、面条一把、豆芽一把、鸡毛菜一把、韭菜一把、鹌鹑蛋几个、青椒半个。

2、锅内放水，水沸腾后下面条，煮两分半钟，鹌鹑蛋煮熟，放置一旁。

3、两分半后，面条捞出过冷水，约过三遍即可，放在带漏洞的盘子里沥干水份，防止面坨。

4、半个青椒切丝备用，豆芽洗净，鸡毛菜洗净拦腰切一刀，韭菜切成三厘米长度，放置备用。

5、面条沥干水后放在碗内，倒入香油（可防止面粘），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

炒面用的面条是什么样的？

用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒，放入蒸熟的面条继续翻炒，根据个人口味而定，放入调料，出锅装盘。

炒面在北方很常见，一般用手工细面条比较好吃，因为细面条更容易入味，更容易熟。简单的介绍一下肉丝炒面做法，买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝，红辣椒切碎，香葱切段。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把姜丝和红辣椒爆香，放肉丝爆炒，放一点盐，十三香，老抽调味，放入蒸好的面条，青椒丝爆炒，一般二分钟左右都差不多了，放香葱翻炒几下出锅。

一般来说用细面条比较容易入味，现在市场上卖的面条有好多种的细分，可以根据自已的喜好选择。

我平时炒面都是买有一种面条它稍微有点宽，和平时吃捞面条的宽度一样，但它很薄，所以很适合炒面。

首先准备配料:

500克生面条

一把小芹菜

250克绿豆芽

葱姜蒜

先把小芹菜洗净切成段，绿豆芽洗了控水，葱切成葱花，姜切成丝，蒜直接用刀拍碎在切一下。

开始炒面条，开火后坐锅，热锅凉油，注意，油要多一点，待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动，中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面，象刚才上面的操作在转动四分钟，炒至轻微黄状后开始陆续洒半碗水，然后出锅待用。

锅里加油，葱姜蒜下锅爆出香味，下小芹菜翻炒，盐，老抽，胡椒粉依次下入，加一勺至两勺清水，待水开后把绿豆芽下入。