肠旺面条怎么做？
做道贵阳肠旺面，给大家分享下
用料:
以上用料可根据人数适量添加
1、准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱
3、血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右
5、把汤烧开、倒入碗内
6、加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用
肠旺面的做法
准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。
制作方法：
1、热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。
2、锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。
3、再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。
4、锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。
5、把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。
肠旺面是云贵川当地比较爱吃的一种主食。主要有肥肠，鸭血配菜和面条或米粉儿组成麻辣鲜香具体做法呢就是把面条或粉煮熟放入碗中。然后买份儿毛血旺往上一浇即可，开玩笑了就是买点儿肥肠，鸭血，黄豆芽，鳝鱼，火腿然后青红椒，辣椒，花椒麻椒酱锅放入火锅底料。下入主副料，大火烧开盐，味精，鸡粉，白糖的豆瓣酱调味。然后再浇在上面即可。
贵阳肠旺面就相当于武汉的热干面，随便走在大街小巷，都能找得到。
一听名字就知道，这也是偏重口的小吃，不过，很多人因为肠旺面破戒了，本来不吃内脏，后来变成内脏的重度热爱者。
贵阳肠旺面在清朝的时候就有了，精髓就在于里面肥肠了。
自制的话，需要有一定的技巧，猪大肠一定得挑好的，特别是那种越肥的就越好，这样吃起来会比较有嚼劲。挑选好后，放到大盆里面加上用醋和盐调配的特殊的水浸泡一会，然后仔细搓洗，让大肠的腥味会减少很多。
第一次煮可以加上一些葱姜蒜除味道，煮熟了以后就马上捞出来切成小块。
先要把大肠放到砂锅里面，用砂锅小火慢炖。加上各种调料了，八角、陈皮、茴香、红曲、花椒、干辣椒等。后再来点葱姜蒜，等待时间把香喷喷的肥肠煮出来。
肠旺面里面不只有肥肠，还有毛血旺，快出炉的时候，可以往里面放上猪血。关火以后，打开盖子，里面的大肠以后变成了红褐色的，颜色漂亮诱人，满锅的香味像你扑来。
壹周君大爱的是肠旺面的点睛之笔——脆哨。因为五花肉肥廋相搭，做出来的脆哨不肥不硬。把肉切成大小适宜的小丁，开大火翻炒，把加进去的调料炒到肉丁里面就行了。一锅油亮香脆的脆哨就出锅了。
肠旺面中的面是手工鸡蛋面，粗面和细面都挺好。好吃的面当然也要有好的汤底，汤底简直是面的灵魂啊。肠旺面的汤底一般都是鸡汤，把鸡汤熬出来以后需要放小火一直吊着保持温度，那种鲜味，吃起来热乎乎的很舒服。
我是代凤琼，很高兴回答你的问题！
粗略讲，可以用“四为主，四为辅"加以概括，主料以稻米为主，小麦为辅，口味以咸，鲜，酸辣为主，麻，甜为辅，烹制以蒸，煮，烩，煎为主，炸，烤为辅。
肠旺面条，又叫羊血面条，是云南著名小吃。肠是将猪大肠翻洗干净，卤熟。
旺即血，可用羊血或猪血。
此品紫白黄绿相间，酥嫩鲜香，咸中具辣汤鲜可口。
猪血，有“液态肉"之称，是一种良好的动物蛋白***，经研究证实，由于猪血中的血浆蛋白被人的骨酸分解后，产生一种可以消毒，滑肠的分解物，这一新物质能与侵入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，最后从消化道排出体外，这一发現科学地揭示了吃猪血能去肠道灰尘的民间说法的科学依据，故深受人们喜爱！
肠旺面条
原料
主料：鲜面条150g
肠旺面怎么做？
一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。
二、做法：
1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团；
2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟；
3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟；
4、将炒好的面放入盘中，即可享用肠旺面。
主料：鲜面条150g
[_a***_]：羊血15g，卤肠10g，脆哨5g
调料：肉汤150亳升，葱花2g，薄荷5g，辣椒油3g。
制法
（1）羊血用微火慢慢煮熟，用火要掌握火侯，不能大沸（会碎掉）
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