切片饼干做法曲奇

1. 曲奇饼干为什么要冻硬再烤？
2. 一般曲奇有几种口味？
3. 做曲奇饼干直接放烤盘可以吗？

曲奇饼干为什么要冻硬再烤？

因为低温可以让黄油凝结，使后面烘烤饼干的时候黄油不会过火扩散。还能让面筋松弛，烤出来的饼干也更酥脆。且冷藏之后的面团会稍微发硬，可以更好的切割。冷藏之后的面团会稍微发硬，能够让我们在给它切片的时候更加便利，更不易变形。

主要是为了更好的放入烤箱，曲奇饼干在制作完成后，比较软，水分也较大，放进冰箱里冻硬后，可以消除部分水分，上面的干果等也有更好的固定。烤出来的曲奇饼干会更加的酥脆，口感更佳。

如果面和的太硬，又不容易成型，所以需要在冰箱里冻硬再烤制。

一般曲奇有几种口味？

大家好，很高兴回答这个问题，一起分享

一千个制作者，就有一千种曲奇！别看这小小的饼干不起眼，却满足了一大波吃货的味蕾，这个我当然不能放过。作为一个平时喜欢收集各种口味曲奇饼干来品尝的我回答这个题最适合不过了。我甚至吃过臭豆腐汁做的曲奇饼干。

盘点那些年吃过的曲奇饼干:

这么说吧，蓝罐曲奇是最正宗的，在欧洲那边口碑很好，我认识的那边的外国人都喜欢蓝罐，不知道楼主吃过松饼没有，蓝罐就有点儿松饼的感觉，入口有些小粗糙，但细细品尝就会有一种绵延悠长的奶香，这也是欧洲那边人普遍喜欢的口味。

***曲奇听说是东南亚产的，感觉应该是改良过更适合当地口味的，它比起蓝罐更加细腻，一入口就是浓烈的黄油和奶香，回味的话就没有蓝罐那么悠长了。

滴曲奇

滴曲奇被称为美式曲奇，是舀一勺面糊直接放在烤盘中，在烘烤过程中自动成型的曲奇。通常还会添加夏威夷果、燕麦粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根据个人喜好来调整烘焙配方。这种曲奇的面糊制作过程与蛋糕面糊制作相似，因此烤出来后也非常的松软，Amanda之前做的三重巧克力软曲奇，就属于滴曲奇~

冰曲奇

冰曲奇并不是冰冻的曲奇哦~而是将较干的饼干糊整形成圆柱体或者正方体的棒状放入冰箱冷冻定型之后切片、烘烤做成的。这种饼干的内部经常会被diy出各种不同颜色的花纹，切开之后很特别，之前很多人会做的棋盘曲奇就是这种方式做的。

双烤曲奇

哈哈哈哈哈，曲奇的味道真的太多了。一般会有巧克力味，抹茶味，黄油味，牛奶味。特别一点的开心果味的曲奇也有，咖啡味，红丝绒蛋黄味，紫薯味，蔓越莓味。还有巧克力熔岩蛋糕味，就是曲奇里面会有爆浆的感觉，真的超赞哦！！！

我会做的曲奇饼干分享给你，有蔓越莓曲奇饼干，巧克力曲奇饼干，花生曲奇饼干，椰蓉曲奇饼干，沙布雷曲奇饼干，红茶曲奇饼干，芝士海苔曲奇饼干，香葱曲奇饼干，杏仁曲奇饼干

多种口味，万变不离其宗，先做好曲奇饼干得原料，最后拌入口味，入烤箱烤就OK

做曲奇饼干直接放烤盘可以吗？

不能

烤饼干不能直接放烤盘上烤，需要在烤盘下面刷油，在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度才能符合食谱上的烘烤时间，烤箱预热约需时间不足的话可能会未达到指定温度。

烤饼干时，建议将饼干放在烤盘上，而不是烤网上。

 

烤盘具有一定的深度，可以让饼干在烤制过程中保持平整，不会因为受热不均而变形或破裂。同时，烤盘的导热性较好，可以使热量均匀地传递到饼干的各个部位，使饼干烤制得更加均匀、酥脆。

而烤网的网眼较大，饼干放在上面容易掉落，不易于饼干的固定。同时，烤网的导热性相对较差，容易导致饼干受热不均，影响烤制效果。