台式牛肉面的做法

1. 红烧牛肉面的传统做法是什么？
2. 牛肉面的牛肉是怎么做的？
3. 日本的澡堂洗一次贵不贵，有何特别之处？

红烧牛肉面的传统做法是什么？

一、牛肉臊子

牛肉 350g、水发竹笋 150g、姜 15g、葱20g、花 椒2.5g、香 料20g、郫 县豆瓣100g、料酒15g、食盐6g、糖色80g、味精8g、植物油150g、牛肉汤500g、辣椒面20g

二、臊子制作

1.牛肉加工成2 厘米见方的小块，入锅中，加入姜、葱、料酒和花椒焯水，除尽浮沫；

2.笋子切成滚刀块或笋节，竹笋焯水；

3.锅中放油加热至100℃～120℃，放入郫县豆瓣、辣椒面炒香且油呈红色，加入牛肉汤、牛肉、竹笋、香料、调味料，用小火煨烧至熟软、入味、汁浓。即成牛肉臊。

三、面条制作

高筋粉500g，精盐10g，清水230g～250g（也可加入鸡蛋一个，减少50克水）

1.加入70%的水拌成均匀的雪片状；

2.再将剩余水洒在雪花面上，反复揉搓至面团光滑（可直接倒入）；

问题:红烧牛肉面怎么做？

红烧牛肉面可谓红遍大江南北，享誉海内外，乃是我堂堂华夏人民的传统特色面食，口味鲜美，大众口味。在神州大地上，任何一家面馆，必备面食。如果没有，请早点关门。

《红烧牛肉面》

1. 1、牛腱子肉一块，洗净，切成小块，放入锅中，焯一下，捞出，挤压一下。
2. 2、葱切段。蒜去皮。
3. 3、锅中加入适量食用油，油热下干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒均匀。
4. 4、下牛肉块翻炒，加入大葱，适量料酒、酱油，鸡精，盐炒均匀。
5. 5、加入适量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香叶，草果搅拌。烧开。
6. 6、烧开以后转入高压锅，压15分钟到20分钟。自行考虑。
7. 7、锅中烧水，准备绿叶菜。
8. 8、拿一个面碗，放入熟油辣子，生抽，鸡精，芝麻香油，葱花，蒜泥，花椒面，韭黄段，加入面汤和牛肉汤汁。
9. 9、锅中水烧开，下绿叶菜焯烫，夹起放入面碗中。在下面煮，面条煮到自己喜欢的程度，挑进面碗。
10. 10、加入一些牛肉块，加上香菜叶完成。

小贴士:

1. 1、红烧牛肉的肉块的大小决定用高压多久。
2. 2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。
3. 3、牛肉面要好吃，调料要齐全，配上绿叶菜、香菜叶。荤素搭配。
4. 4、不喜欢吃蒜泥和花椒面的朋友可以不放。
5. 5、喜欢吃辣的朋友，加点小米辣也可以哦。顺便煎个蛋也行。

牛肉面还可以做卤牛肉，切成片，配上香菜叶。同样，非常好吃，和红烧牛肉面一样受欢迎。

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这里是@大厨微阅读，很高兴回答你的问题。推荐一款红烧牛肉面。

红烧牛肉浇头大致做法：

选用牦牛腩肉5000克，冲去血水，改刀成3厘米见方的块，汆水沥干，放入高压锅倒清水浸没，加干红辣椒30克、陈皮15克、香叶10克、肉蔻7克，调入红烧酱油40克、糖20克、盐15克、白胡椒粉10克压熟。

挞挞面的制作流程：

1.每500克面粉加入鸡蛋2个、盐8克、清水50克。

2.面粉先搓成棉絮状，再揉成面团。面团搓成棍状，刷油饧发1小时。

3.棍状面团下成每个重170克的剂子。将剂子搓成粗条，粗条表面刷油，饧发30分钟。

4.将粗条搓成细条，表面刷油，将细条再搓成1米长的条。用粗面轴反复擀压成三指宽的片，撒少许面粉，不停抡摔，做好的面条有硬币厚、一指宽。

自己做的红烧牛肉面就是实惠，看肉多多，想吃多少就吃多少，一定过瘾，自己做的吃着干净放心。

据说牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的***厨师所创制的面食。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。

1.牛肉洗净切块。

2.葱切段，姜切片。

3.热锅下油，放入牛肉块。

4.翻炒至牛肉变色。

作为资深吃面用户，红烧牛肉面绝对是我的首选的啊，嫩嫩的牛肉加上筋道的面条，那味道真的是非常上天了啊。经常去的一家面店，这家的红烧牛肉面那可是招牌面的啊，一天几百碗轻轻松松的，可是老师傅说做这道面条最重要的一步却不是下面条，而是做牛肉的一步，有味才是经典。

红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以[_a***_]牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

红烧牛肉面

原料：

牛肋条肉 1000克

面条 适量

大葱 1颗

香叶 4片

牛肉面的牛肉是怎么做的？

牛肉面的种类很多，有新疆牛肉面、兰州牛肉面、台式牛肉面、红烧牛肉面等等，里面牛肉的做法也各有不同。

这里我就给大家介绍一种我最喜欢的牛肉面——红烧牛肉面的做法。炖的酥酥烂烂的牛肉，搭配各种香料，咸香入味。面条搭配浓郁的牛肉汤，鲜美爽滑又劲道，好吃极啦！

1、取500克牛腩肉切块，冷水下锅焯水后捞出洗净。准备黄酱、葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖。

2、起油锅，先放入香料炸香，再放入葱姜煸炒出香味后，调小火放入黄酱、冰糖翻炒。

3、加入适量生抽、老抽均匀翻炒后，调大火，放入牛肉块。

4、等锅中牛肉翻炒至均匀上色后，将其盛出，放到一个汤锅里，再倒入开水，大火煮沸后改小火炖煮1.5小时，加入适量盐后再炖煮30分钟。

5、牛肉炖好之后，就可以煮面啦，再舀一勺牛肉的汤汁进去，一碗鲜美诱人的红烧牛肉面就完成咯！

要做好吃的红烧牛肉，一定要选择肥瘦相间的牛腩肉，这样炖煮后吃起来更香。

炖好的牛肉不止可以用来煮面，也可以直接当菜肴吃，或者用来煮米粉，还可以在炖牛肉的过程中加入自己喜欢的其他配菜，大家都可以自由发挥。

趁着休息日炖上这样一锅红烧牛肉，想吃的时候取一勺牛肉，下一把面条就可以吃了，是不是特别方便呢？

牛肉面的牛肉大多数是卤的。

首先把牛肉下锅，然后开火把牛肉用开水抄一下，将上面的一些脏的沫子打去，一边煮、一边打沫子。

接着把牛肉捞出，用冷水冲凉。这样肉会更结实一些。

最后锅中放入卤料，大火把水烧沸。放入牛肉卤好即可。

炖牛肉的方法很多，这个是我总结出的比较符合咱们保定口味的炖法，下面就分享给大家吧

一、选肉：

一般选牛腩比较好点，肥瘦相间的，这块大概是肋板的肉，和套皮差不多吧。炖的话最好别用腱子肉，就是牛腿的，太瘦的炖着不好吃。

二、切肉：

先切成长条宽度大概3.5—4厘米，最好切大点，牛肉一炖就缩水了，切大点是没坏处嘀。

三、拔血

这个是***的告诉我的，切好肉块以后用清水浸泡，把血水拔出来，一般泡个20多分钟吧。

拔出的血水，这个步骤我重复了两遍，多拔出血后再用开水焯肉的时候浮沫就会少点。

四、焯肉

这步主要是就是把肉里没有拔干净的血水焯出来，先用锅做开水。肉放进去搅拌一下等肉变色。看到飘起浮沫，把浮沫都撇清。记得这汤一定不能倒掉啊，这个很关键的，炖肉还是要用这个汤的。

切大块 放料酒 清水泡一晚上 有时间的话换两遍水 凉水煮开 撇去浮沫 放葱姜 八角 花椒 当归一小块 白芷 香叶 干黄酱 黄豆酱 大火煮40分钟 再小火20分钟 关火焖一个小时 再开火煮半个小时 关火焖一晚上入味 捞出来切小块用来做牛肉面了 （也可用健子肉 同样办法 捞出用保鲜膜包裹放冰箱一晚上 拿出快刀🔪切纸一样的薄片摆盘 沾蒜泥味极鲜醋汁 酒倒满开喝）

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牛肉面是地方特色小吃，特有一番风味。牛肉烂软，配菜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁浓郁鲜美、香味扑鼻而来，十分的诱人，可在外面店里吃点一份，要么不合自己胃口不好吃，要么面上牛肉少的可怜。今天大康就推荐牛肉面的上的牛肉做法。喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙

步骤做法：

1、将牛肉切成4厘米左右的方块，葱姜蒜洗净切块段，备用

2、锅中烧水，冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用

3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色

4、放入牛肉块翻炒至均匀上色，加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。

日本的澡堂洗一次贵不贵，有何特别之处？

谢邀！

澡堂可以说是日本文化的代名词之一。

我们在看日本电影或者电视剧的时候，也常常发现澡堂是一个必不可少的场景。

虽然随着家庭洗浴设施的普及，澡堂的数量正在减少，但为了保存这一历史悠久的文化，很多人还是坚持到澡堂去洗澡。

那么日本的澡堂价格贵不贵呢，有什么特别的地方吗？

在日本，澡堂会对不同年龄段的人收取不同的费用。

以东京为例：12岁以上顾客一般收460日元，折合人民币26元左右；6-12岁的儿童收180日元，折合人民币10元；未满6岁的儿童只收80日元，折合人民币5元。可以说是非常便宜了。

在日本的澡堂洗澡，主要是在程序上不太一样。