温州面的做法及配方

1. 温州米面的做法？
2. 温州猪肚面最正宗的做法？
3. 温州拉面做法？

温州米面的做法？

米面是温州的特色不过现在做的好的米面的店没几家是什么原因呢？

米面做的好是有原因的本人75年生的吃过的米面不少最为怀念信河街白塔巷以前的阿明点心店做地米面。现在去的点心店做米面的汤不是排骨汤就是肉汤，过分的有些店煮米面还放青菜。

米面的做法是先把米面切成4厘米宽的细条[如果太宽了就不好吃]再下锅[锅里最好下点盐]同时放下绿豆芽[如果放其他的青菜那你煮的米面就不是正宗的了]在碗里放少许的盐，放味精，放榨菜末[不要包装好的，要菜场买的整块的那个榨菜]放雪菜[雪菜最好也要切细，不过喜欢的可以放长雪菜]，放猪油，加开水。

捞起米面和豆芽放在碗里。加上肉末和葱花。倒少许的的黄酒。

喜欢炊虾的可以加炊虾。

最后的调味品就是温州本地的辣椒酱。这样的米面著出来能让你有儿时的回忆。小时候只有在生病的时候才能吃到米面哦

材料:白鲨肠粉专用粉 150克，水 300克，食用油 适量

做法:

1、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

2、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

3、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

4、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

5、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

6、看到冒大气泡了就可以出锅了。

7、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

8、一拉就可以揭起来了。

温州猪肚面最正宗的做法？

原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

温州拉面做法？

1· 温水稍加点盐拌入面粉，

2· 和成面团。

3· 分二块压扁，二面抹上食用油。

4· 盖上塑料薄模，放在温暖处，静止20分钟。

5· 五花肉，土豆，西红柿，洋葱，切成小块。

6· 所有材料炒熟，备用。

7· 另起锅加清水煮开，面饼用刀切成小条，双手各拿住一端一拉就可放入开水煮熟捞起。

8· 淋上做好的料，在加些醋，很好吃了

将猪肉等食材大火翻炒，加入料酒\盐\水，多烧些时间。可根据个人喜好，配以杏鲍菇与鸡腿菇等。待面条下开水锅内煮熟，便捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊。再将面条倒入前面煮好的汤里烧上二三分钟就可以了。