红烧肉牛肉面的正宗做法?
材料
牛肉200克,葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油,桂皮,酒,面粉,小青菜,香菜各适量
做法
1、牛肉切块,然后放入冷水锅里,加一点点盐和酒,烧开,把汤倒掉不要,牛肉重新洗干净,备用。
2、炒锅烧热,倒油,下葱段、姜片、蒜和八角、干辣椒、桂皮炒香,放牛肉、豆瓣酱,大火炒几下,加酱油、酒炒一下后,加水。
3、把加了水的汤料转移到砂锅中,水大约加满锅的样子,等汤烧开后,转中小火继续炖煮一个小时以上,这时就可以准备面条了。
4、面粉里加一点点盐,加水和匀,成团,用湿布或保鲜膜盖上,醒半小时以上,案板上放些薄面,把面团取出,放案板上揉,然后用擀面杖擀成薄面饼,然后切成面条。
5、煮面条,烫一点小青菜,捞出后放在大碗里,放香菜和葱花,然后再浇上牛肉及牛肉汤,牛肉面就做成了。
用料普通面粉 350克红烧肉 清水 180克盐 3克玉米油 适量小棠菜 1棵红烧汁 适量
步骤 1
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材料备好
步骤 2
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将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)
食材
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。
牛肉面的牛肉是怎么做的?
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谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。牛肉面,吃起来肉烂鲜香,汤汁浓郁,面条滑爽,解馋又实惠,制作还很简单。话不多说,直入主题。
牛肉,我喜欢牛腩或者腰窝,带些许的肥肉,肉很软烂,适合家里的老人。将买回来的牛肉冲洗干净,切成大块,凉水下锅焯水,加入两片姜片、少许的料酒去腥,撇除血末,捞出来用温水冲洗下,控干水份。
处理好牛肉后,再准备些配菜,自己喜欢的就好。白萝卜去皮洗净,切成薄薄的片,香菜、青蒜去掉根部,洗净切末,干红辣椒少许备用。还喜欢油菜,要提前焯水备用。
炖牛肉时,我是不喜欢用很多调料的,牛肉的味道最好是原汁原味,只用简单的调料就好。将焯过水的牛肉放入锅中,加入多量的清水,水要没过牛肉,倒入料酒,加入姜片、葱段、干辣椒、少许白糖提鲜、香叶、生抽、一点点老抽上色、胡椒粉,大火烧开,转小火慢炖2个小时,火候掌握在牛肉汤微微冒泡的状态。牛肉成熟后添加食盐调味,再炖大概十多分钟就可以关火了。
牛肉非常的软烂、入味,没有过多的调料的味道,汤汁清亮、不油腻,保持牛肉的原汁原味。
烧水煮面,捞入碗中,浇上牛肉汤,舀上牛肉,撒上香菜、青蒜末,再来几片白萝卜,几颗青菜,一勺自己炸的辣椒油,一碗绝对不够吃。
好吃的牛肉面,你会做了吗?
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牛肉面是地方特色小吃,特有一番风味。牛肉烂软,配菜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁浓郁鲜美、香味扑鼻而来,十分的诱人,可在外面店里吃点一份,要么不合自己胃口不好吃,要么面上牛肉少的可怜。今天大康就推荐牛肉面的上的牛肉做法。喜欢的朋友一起来看看吧!
食材用料:
牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、冰糖30克、耗油2大匙,生抽1大匙,老抽1大匙、米酒2大匙
步骤做法:
1、将牛肉切成4厘米左右的方块,葱姜蒜洗净切块段,备用
2、锅中烧水,冷水放入牛肉块汆烫焯水去血沫,捞出洗净,沥干备用
3、锅热倒油,放入冰糖,小火慢烧至变为焦糖色
4、放入牛肉块翻炒至[_a***_]上色,加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。
牛肉面的种类很多,有新疆牛肉面、兰州牛肉面、台式牛肉面、红烧牛肉面等等,里面牛肉的做法也各有不同。
这里我就给大家介绍一种我最喜欢的牛肉面——红烧牛肉面的做法。炖的酥酥烂烂的牛肉,搭配各种香料,咸香入味。面条搭配浓郁的牛肉汤,鲜美爽滑又劲道,好吃极啦!
1、取500克牛腩肉切块,冷水下锅焯水后捞出洗净。准备黄酱、葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖。
2、起油锅,先放入香料炸香,再放入葱姜煸炒出香味后,调小火放入黄酱、冰糖翻炒。
3、加入适量生抽、老抽均匀翻炒后,调大火,放入牛肉块。
4、等锅中牛肉翻炒至均匀上色后,将其盛出,放到一个汤锅里,再倒入开水,大火煮沸后改小火炖煮1.5小时,加入适量盐后再炖煮30分钟。
5、牛肉炖好之后,就可以煮面啦,再舀一勺牛肉的汤汁进去,一碗鲜美诱人的红烧牛肉面就完成咯!
要做好吃的红烧牛肉,一定要选择肥瘦相间的牛腩肉,这样炖煮后吃起来更香。
炖好的牛肉不止可以用来煮面,也可以直接当菜肴吃,或者用来煮米粉,还可以在炖牛肉的过程中加入自己喜欢的其他配菜,大家都可以自由发挥。
趁着休息日炖上这样一锅红烧牛肉,想吃的时候取一勺牛肉,下一把面条就可以吃了,是不是特别方便呢?
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