家常红烧猪肉正宗做法?
制作:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
做法:
2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;
食材明细
带皮五花肉500克、盐、生抽、老抽、冰糖、桂皮、香叶、花椒、八角、姜、干红辣椒、料酒、蒜各适量。
做法
1、带皮五花肉切***大小的方块。

2、煮锅加入冷水下五花肉,加入姜片和料酒,大火烧开后煮一分钟。

3、3、捞出五花肉控干水分。

4、炒锅烧热加入植物油,放入冰糖小火慢慢融化,并用筷子不停搅拌,至冰糖变成红色开始起泡泡。
3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);
4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;
5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。
制作材料
主要材料:五花肉一条 调料: 葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花
椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精)
做法一
1:炸
肉洗净切***块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火,小心变油渣),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
2:烧
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨头汤最好)。
3:炖
连汤带肉一起倒入高压锅(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉为宜,加盐、大料、桂皮,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅
红烧五花肉怎么做法?
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
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